Salada Meraki

• Alface americana (à sua vontade).
• Rúcula (à sua vontade).
• Cogumelos Portobello (200 g, ou uma bandejinha de supermercado).
• Tomate seco (1 xíc. de chá).
• Gergelim branco (1 xíc. das de café).
• Castanhas trituradas, com mel (3/4 de uma xíc. de chá).
• Lascas finas, de parmesão Grana Padano (à sua vontade).

1. Lave as folhas, seque e pique, com as mãos, em pedaços médios. Reserve.
2. Preparo dos cogumelos Portobello: higienize cada um com papel toalha, para retirar algum resíduo da superfície dos mesmos. Não lave, porque os cogumelos absorvem muita água. Retire os talos e descarte. Corte cada cogumelo em fatias não muito finas, na vertical. Aqueça, numa frigideira média, 3 colheres (sopa) de  azeite, 1 colher (sopa) de manteiga e 1 colher (das de café) de creme de alho, ou 1 dente de alho muito bem amassado.  Acrescente os cogumelos fatiados e deixe que fiquem  al dente, misturando bem. Por último, adicione 1 xíc. (das de café), de shoyo de boa qualidade. Misture, deixe ferver um pouco e retire a frigideira do fogo. Reserve.          
3. Preparo do tomate seco: retempere o tomate seco com um pouco de sal rosa do Himalaia, pimenta do reino, 1 colher (das de café) de creme de alho – ou  1 dente de alho muito bem amassado – e pimenta do reino. Como o tomate seco já vem com azeite, não precisa acrescentar mais. Reserve.
4. Preparo do gergelim: aqueça uma frigideira pequena e coloque o gergelim branco. Mexa o tempo todo, até que o gergelim mude de cor e libere um aroma bem agradável.
5. Preparo das castanhas com mel: você pode usar qualquer castanha (pistache, castanha de caju, amêndoas ou castanha do Pará). Triture grosseiramente (usei um mini processador). Adicione mel o suficiente para envolver as castanhas trituradas. Leve ao microondas por 30 segundos, ou até que as castanhas fiquem macias.
6. Preparo do parmesão Grana Padano:  com o auxílio de um descascador de legumes, faça raspas ou lascas finas. Reserve.

Montagem da salada Meraki

Numa saladeira transparente, coloque:

• Folhas misturadas.
• Cogumelos preparados.
• Tomate seco.
• Castanhas com mel.
• Gergelim torrado.
• Lascas finas de Grana Padano.

Conserve na geladeira.

Observações: a palavra Meraki, em grego, significa “fazer algo com a alma” ou “doar parte de si em algo”. Como faço tudo com o coração, ou “com a alma” resolvi dar esse nome à minha versão – sofisticada – de  uma salada grega.

Como quase todos os ingredientes já contêm sal, você não precisa colocar mais tempero algum.

***************************************