Manjar branco, versão 2021

Ingredientes:

• 2 vidros (200 ml cada) de leite de coco.
• 1 litro de leite.
• 1 lata de leite condensado.
• 1 xíc. (chá) de maisena.
• Óleo para untar uma forma de canudo central, com 22 cm de diâmetro e 6,5 cm de altura.

Modo de fazer:

Unte a forma e reserve.

Numa panela média, junte o leite de coco, 3 xíc. (chá) do leite pedido, o leite condensado e misture muito bem, antes de levar ao fogo.

Numa tigela pequena, dissolva a maisena no restante do leite. Reserve.

Quando o conteúdo da panela começar a ferver, abaixe o fogo e junte o leite com a maisena dissolvida.

Mexa fortemente, até ficar um creme consistente. Transfira imediatamente para a forma untada e cubra com plástico filme, em contato com o creme para evitar que se forme uma espécie de nata grossa, na base do doce. Deixe amornar naturalmente, antes de levar o manjar à geladeira.

Para a calda de ameixas

• 200 g de ameixas pretas com caroço (os caroços mantêm a calda bem mais bonita, pois não se desfazem ao ferver. Depois que a calda esfriar, faça um corte longitudinal em cada ameixa e só então retire os caroços).
• 2 xícaras (chá) de água.
• ¾ de xícara (chá) de açúcar cristal.
• 3 pitadas generosas de canela em pó.

Modo de fazer:

Numa panela pequena, misture a água com o açúcar até dissolver. Adicione as ameixas, misture e, ao levar ao fogo, pare de mexer até a calda ficar pronta.

Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos, ou até que as ameixas fiquem macias. Junte a canela e deixe cozinhar por mais cinco minutos, para dar sabor à calda. Mexa com cuidado, para manter a calda quase transparente, sem resíduos das ameixas.

Retire do fogo e deixe amornar em temperatura ambiente e só então retire os caroços, como já expliquei acima.

Leve à geladeira.

Quando ambos estiverem gelados, desenforme o manjar sobre um bonito prato de servir e, cuidadosamente, coloque a calda e as ameixas de uma forma harmoniosa, como na foto.

Sirva bem gelado!