Pão italiano

Ingredientes da massa:

• 1 tablete de fermento biológico.
• 1 xícara (chá) de leite morno.
• 1 ovo.
• 2 colheres (sopa) de óleo.
• 1 colher (chá) rasa, de açúcar.
• 1 colher (chá) rasa, de sal.

Ingredientes do recheio:

• 1 xícara (chá)  de um molho de tomate bem temperado e consistente, engrossado com 1 colher (sopa) rasa, de maizena.
• 250 g de presunto fatiado e picado.
• 250 g de muçarela ralada no ralo grosso.

Modo de fazer:

Dissolva o fermento no leite morno.

Adicione os demais ingredientes da massa e misture bem. Retire uma pequena porção, faça uma bolinha e coloque num copo com água. Quando a bolinha subir, está na hora de abrir a massa e rechear.

Abra a massa com um rolo, numa superfície enfarinhada.

Com muito cuidado, coloque essa massa aberta sobre um pano de prato levemente enfarinhado.

Esse recurso do pano de prato é para facilitar, na hora de transferir o pão para o tabuleiro (ou assadeira).

Espalhe o recheio sobre a massa, com cuidado para não colocar nas bordas, senão elas não colam para fechar o pão.

Enrole como rocambole, colando as bordas com clara de ovo.

Transfira para o tabuleiro, com o auxílio do pano de prato. Pincele a superfície com uma gema misturada com uma colher (chá) de manteiga.

Antes, reserve uma bolinha da massa e repita o processo do copo com água. Quando a bolinha subir, leve o pão para assar em forno pré aquecido, a 180 ou 200 graus, dependendo do seu forno, por 30 a 40 minutos.

O pão estará pronto quando a superfície estiver corada e resistente ao toque.

Observações:

Essa receita é suficiente para um pão grande, ou dois menores, com 30 cm de comprimento.

A mesma massa do pão italiano serve para fazer pizza ou pastel assado. Basta retirar o ovo da receita.