Sobremesa de banana caramelada 

1. Primeira camada, no fundo do pirex:

• 2 xícaras (chá) de açúcar cristal.
• 1 xícara (chá) de água.
• 1 pau de canela.
• 6 bananas caturra bem maduras.

Coloque o açúcar em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo, mexendo até dissolver. Adicione a água e o pau de canela. Deixe que a mistura se torne homogênea e da cor de caramelo.

Acrescente as bananas cortadas em rodelas e deixe que cozinhem um pouco, sem desmancharem. Retire a canela e descarte.

Quando a mistura tiver engrossado um pouco, coloque no pirex ou refratário à sua escolha. Reserve.

1. Segunda camada:

• 1 lata de leite condensado.
• 2 latas de leite comum (meça na lata de leite condensado).
• 5 gemas passadas na peneira (para evitar o cheiro de ovo e para não formar grumos no creme de leite condensado).
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha.
• 2 colheres (sopa) de amido de milho.

Leve essa mistura ao fogo baixo, mexendo sempre, para não agarrar no fundo da panela. Quando ficar consistente espalhe esse creme sobre o doce de banana caramelada. Reserve.

1. Terceira camada:

• 5 claras em neve.
• 10 colheres (sopa) de açúcar refinado.

Adicione o açúcar às claras em neve e bata até agregar bem. Espalhe esse glacê sobre a segunda camada da sobremesa.

Aqueça o forno a 180 graus e coloque o pirex para corar a superfície do doce, ligeiramente. O suspiro deve secar, mas não pode escurecer!

Você deve prestar atenção ao forno, pois essa etapa é muito rápida!

Antes de levar ao forno, faça picos no suspiro, com um garfo, ou com as costas de uma colher – para dar um visual mais bonito…