Pudim de pistache 

• 1 lata de leite condensado.
• Meia lata (medida na lata de leite condensado) de pasta concentrada de pistache (em creme fino).
• Detalhes importantes: essa pasta é essencial na confecção desse pudim. Pode ser encontrada, em BH, apenas na loja Maria Chocolate, em versão nacional: “Creme de Pistache Crempistache”. Ou em São Paulo, na Loja Santo Antônio, em versão italiana: “Delipaste de Pistache Fino”, da marca Fabbri. Comprei pela internet.
• 1 lata e meia de leite integral aquecido, para poder dissolver a pasta de pistache.
• 4 ovos.

Em primeiro lugar, dissolva a pasta de pistache no leite quente. Em seguida, bata todos os ingredientes no liquidificador, até que fiquem bem misturados.

Coloque em forma redonda, com canudo central, muito bem “untada” com calda de caramelo. Forma com 20cm de diâmetro interno.

Leve para assar em banho-maria, por mais ou menos uma hora, dependendo do seu forno. Para saber se o pudim está assado, finque uma faca no mesmo, delicadamente. Se ela sair limpa, o pudim está pronto.

Deixe esfriar e leve à geladeira. Desenforme só depois de bem gelado. Se ficar difícil para desenformar, aqueça a forma na chama do fogão (fogo baixo), ou em banho-maria, por alguns minutos, apenas.

Desenforme no prato de servir, cubra com uma parte da calda (para dar brilho) e decore com pistaches triturados grosseiramente. Mantenha o pudim na geladeira.

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Calda de caramelo 

• 3 xícaras (chá) de açúcar cristal.
• 1 xícara (chá) de água.

Dissolva o açúcar em uma panela grossa e tome cuidado para não escurecer muito, senão amarga.

Adicione a água, abaixe o fogo e mexa um pouco.

Deixe derreter o açúcar e espere engrossar a calda. Se ficar muito grossa, adicione um pouquinho de água e deixe ferver até voltar a ficar consistente. Lembre-se que a calda vai engrossar mais, depois de fria.

Reserve uma parte e “unte” com o restante da calda, todo o interior da forma.

Espere a calda aderir nas laterais e coloque a mistura do liquidificador.

A porção da calda que ficou reservada, vai ser usada para colocar sobre o pudim já assado e desenformado.

Decore com pistache triturado – 2 a 3 colheres (sopa).

Sirva o pudim bem gelado!