Filé de salmão grelhado, ao molho de ervas 

• 1 quilo e meio de filé de salmão. 

Retire a pele do salmão, caso tenha. Corte em postas regulares e mais ou menos largas (3 cm de largura). Tempere com sal, um pouco de suco de limão, pimenta do reino e um pouco de creme de alho. Deixe tomar gosto por 2 horas.

Escorra na hora de grelhar.

Aqueça uma grelha (ou uma frigideira grossa) e coloque azeite misturado com manteiga ou margarina. Coloque as postas de salmão (no máximo 4 de cada vez, senão a frigideira esfria) e deixe grelhar por 3 minutos de cada lado. Retire com cuidado para não quebrar.

Reserve, enquanto prepara o molho de ervas.

Molho de ervas

• 200 g de manteiga.
• 1 xíc. (chá), bem cheia, de cheiro verde picado (cebolinha, salsinha e um pouco de coentro).
• 1 colher (sopa) de tomilho fresco (só as folhinhas).
• Pimenta do reino e molho inglês, a seu gosto.
• 1 colher (sopa) de suco de limão.
• 1 dente de alho bem socado.
• Meio copo de água.
• 1 colher (sobremesa) de maizena.
• 2 colheres (sopa) de alcaparras (lavadas e escorridas, para retirar o excesso de sal).

Aqueça a manteiga e doure o alho. Junte os demais ingredientes e deixe ferver até engrossar.

Sirva um pouco sobre o peixe e o restante numa molheira.

Nota: o peixe e o molho devem ser servidos bem quentes, pois o sabor fica bem melhor.