Bife a rolê

               Ingredientes:

• 10 bifes de alcatra ou patinho, batidos com o batedor próprio, para que fiquem finos.
• Tempere-os com sal, alho, pimenta do reino e um pouco de shoyu.
• 2 cenouras cortadas em palitos, para rechear os bifes.
• 3 tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos.
• 2 cebolas grandes, raladas. E uma pequena, para finalizar o molho.
• 5 dentes de alho muito bem socados.
• 1 pimentão verde, pequeno, cortado bem miudinho.
• Manteiga e azeite, para refogar a carne.
• 1 xícara (chá) de polpa de tomate.
• Temperos a gosto.

Modo de fazer:

Depois de temperar os bifes, coloque um pedaço de cenoura, cortado no sentido do comprimento e enrole os bifes, como rocambole. Se quiser prender com palitos para facilitar o manejo, NÃO SE ESQUEÇA DE RETIRÁ-LOS ANTES DE SERVIR.

Numa panela grande, refogue os bifes em manteiga e azeite e deixe que corem muito bem. A seguir, adicione o alho e deixe fritar um pouco. Idem para a cebola. Em seguida acrescente o pimentão e os tomates. Deixe que absorvam o sabor da carne. Adicione a polpa de tomate e um pouco de água para formar o molho.

Dicas da Jeane (minha amiga e funcionária, há muitos anos):

• Se a carne não estiver macia, leve à panela de pressão por uns 20 minutos, mais ou menos.
• A polpa de tomate pode ser substituída por 2 colheres (sopa) de extrato de tomate.
• Quando estiver quase na hora de servir, doure na manteiga, um pouquinho de colorau e uma cebola pequena, ralada. Isso enriquece o molho, em sabor e consistência.

Sirva acompanhado de purê de batata, couve e uma saladinha comum.

Bom apetite!

Suflê de queijo

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de leite.
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina.
• 2 colheres (sopa) bem cheias, de farinha de trigo.
• 2 pires (chá) de queijo ralado (Canastra ou parmesão).
• 3 ovos.
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó.
• Sal (deixe para colocar por último, já que o queijo e a manteiga contêm sal. Prove a massa e dose o sal a seu gosto).

Modo de fazer:

Leve o leite ao fogo. Quando ferver, engrosse com a farinha de trigo dissolvida em um pouco de leite. Retire do fogo e adicione a manteiga e o queijo. Prove e acerte o sal. Depois de frio, adicione as gemas e, por último, o fermento e as claras em neve. Mexa delicadamente e coloque num refratário médio, untado com manteiga.

Leve ao forno – pré-aquecido – e deixe assar por 30 minutos, ou até ficar corado.

Sirva logo após retirar do forno, porque o suflê abaixa muito rapidamente!

Bom apetite!

Peixe ao Creme Parmesão

• 800 g de filé de peixe (fica ótimo com tilápia).
• 500 g de batatas.
• 3 ou 4 maçãs.
• 1 lata de creme de leite.
• 200 g de queijo parmesão ralado.
• 2 colheres (sopa) de alcaparras, lavadas e escorridas, para retirar o excesso de sal.
• 1 colher (chá) de orégano.
• Azeite.
• Temperos diversos: sal, pimenta do reino, limão, alho socado, Fondor.
• Leite.

Corte o filé de peixe em pedaços regulares e deixe de molho no leite, por uma hora.

Escorra e tempere com: um pouco de alho, sal, pimenta do reino, suco de limão e Fondor. Leve ao forno em recipiente coberto com papel alumínio, por 15 minutos. Reserve.

As batatas devem ser cortadas em rodelas grossas e cozidas em água e sal. Escorrer.

As maçãs devem ser descascadas e cortadas em rodelas. Pingue caldo de limão para não escurecerem.

Monte camadas, num pirex:

• batatas – já cozidas – regadas com azeite e polvilhadas com orégano
• filés de peixe e alcaparras
• maçãs fatiadas
• creme feito com o queijo parmesão e o creme de leite

Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por 10 minutos, ou até gratinar.

Sirva com uma salada à sua escolha e arroz com brócolis.