Quiche de quinoa (sem massa)

• Meia xíc. (chá) de quinoa (80 g).
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina light (15 g).
• 1 xíc. (chá) de alho poró picado (1 unidade).
• 1 xíc. (chá) de peito de peru defumado picado (150 g).
• 5 ovos levemente batidos.
• Meia xíc. de tomates cereja cortados ao meio (90 g).
• Meia xíc. (chá) de leite (120 ml).
• 1 xíc. (chá) de muçarela ralada (100 g).
• Meia xíc. (chá) de parmesão ralado (50 g).
• Sal, orégano e pimenta do reino a gosto.

Coloque a quinoa para cozinhar em uma panela pequena, com dois copos de água fervente. Deixe ferver por 5 minutos e retire do fogo. Escorra numa peneira. Reserve.

Coloque a manteiga ou margarina em uma frigideira (fogo médio) e refogue o alho poró e o peito de peru defumado (por 3 minutos, mais ou menos). Retire do fogo.

Misture bem, numa tigela, os 5 ovos levemente batidos, a quinoa cozida e escorrida, o tomate cereja picado, o leite, a muçarela e o parmesão ralados, o refogado de alho poró com peito de peru e os condimentos.

Transfira essa mistura para uma forma redonda untada (ou pirex) , com diâmetro de 23 cm, mais ou menos. Leve para assar em forno médio (180°C) por mais ou menos 40 minutos, ou até que a quiche esteja firme. Retire do forno e sirva ainda quente; ou fria, acompanhada de uma salada verde.

Nota: embora os queijos não sejam light, eles são necessários para dar sabor e consistência à quiche. No entanto, a quantidade deles é pequena, tendo em vista o resultado final.

Bolo Peteleco (bolo de chocolate)

Nota: este bolo faz sucesso sempre, pois é muito fofinho e úmido! Um dos meus netos – o Henrique, de 16 anos, pediu que eu postasse a receita aqui no blog, pois o bolo Peteleco é o favorito dele!

Ingredientes:

• 3 xíc. (chá) de farinha de trigo peneirada.
• 2 xíc. (chá) de achocolatado (Nescau).
• 2 xíc. (chá) de açúcar refinado.
• 1 pitada de sal.
• 2 xíc. (chá) de água fervente.
• ¾ xíc. (chá) de óleo de soja ou de milho.
• 3 ovos.
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Na tigela da batedeira, misture muito bem a farinha de trigo, o Nescau, o açúcar e o sal, até que fiquem bem incorporados. Adicione a água fervente e o óleo, misturando até que a massa fique homogênea. Espere esfriar e adicione os ovos.

Utilize a batedeira e bata até que a massa forme bolhas bem visíveis. Isso fará com que o bolo fique mais fofinho. Mas, se você não dispuser de uma batedeira, basta misturar tudo muito bem, que o bolo dará certo também.

Por último, adicione o fermento e apenas misture com a colher, até incorporá-lo à massa.

Importante: utilize uma forma com capacidade para o dobro de massa, pois o bolo sobe muito, ao assar. Unte a forma com margarina e polvilhe com farinha de rosca.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus. O bolo assa durante 40 a 50 minutos, dependendo do seu forno. Para saber se está assado, espete um palito no centro do bolo. Se o palito sair limpo, o bolo já estará assado. Só desenforme depois que estiver totalmente frio.

Calda de chocolate (para cobrir o bolo, ou para servir à parte):

• 500 ml de leite integral (com o leite desnatado não dá certo).
• 10 colheres (sopa) bem cheias, de Nescau.
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina.
• 1 colher (sopa) de açúcar.

Misture tudo e leve ao fogo numa panela alta e de fundo grosso, para ferver e engrossar. Quando estiver na consistência desejada, guarde a calda num recipiente com tampa, ou utilize para cobrir o bolo, a seu gosto.

         Batatas assadas e recheadas (by Lígia Miranda Jardim) 

• 6 batatas grandes (não retire a casca; lave muito bem e seque).
• 100 g de queijo Gorgonzola amassado com um garfo.
• 1 pote de creme de ricota light da marca Tirolez.
• Papel alumínio para embrulhar as batatas.

Embrulhe cada batata em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido.

Asse por pelo menos uma hora, sem desembrulhar as batatas. De vez em quando, fure-as com um palito para saber se estão cozidas. Quando estiverem macias, deixe-as no forno (desligado) até a hora de servir.

Prepare o recheio, misturando muito bem: o Gorgonzola amassado e o creme de ricota. Reserve.

Na hora de servir, faça um corte longitudinal nas batatas, ainda embrulhadas com o papel alumínio. Coloque no meio de cada uma delas uma porção do recheio e coloque-as numa travessa que possa ir à mesa.

Sirva como acompanhamento para qualquer tipo de carne assada.

Essa receita é muito fácil e agrada a todos!!! Vale a pena fazer!

Lagarto ao vinagrete

• 1800g de lagarto (escolha um lagarto mais comprido e arredondado, semelhante a um lombo).
• Temperos diversos: sal, alho, pimenta do reino, vinagre e molho inglês.

Cozinhe o lagarto com todos os temperos, em panela de pressão. Coloque 1 copo de vinagre, 3 folhas de louro e água suficiente para cobrir a carne. Quando estiver macia, retire-a da panela (sem o caldo), embrulhe em papel alumínio e deixe na geladeira, de um dia para o outro ( ou no congelador, caso tenha pressa). A carne deve estar bem firme para ser fatiada fininha, com a faca elétrica.

Prepare o molho vinagrete e arme num pirex, alternando camadas de molho e carne. A última camada deve ser de molho. Gelar.

Molho para o lagarto:

• 6 tomates maduros e bem firmes.
• 4 cebolas médias.
• 1 pimentão verde (grande).
• 1 pimentão vermelho (grande).
• 100 g de azeitonas verdes.
• 100 g de azeitonas pretas.
• 6 colheres (sopa) de cebolinha verde.
• Temperos diversos: alho, sal, pimenta do reino, molho inglês.
• 3 colheres (sopa) de catchup.
• 1 copo de vinagre.
• 1 copo de água.
• 1 copo de azeite de oliva.
• 1 colher (chá) de açúcar (para atenuar a acidez do vinagre).

Aqueça um pouco de azeite numa panela média. Doure o alho e coloque a cebola para fritar um pouco. Desligue o fogo e adicione os demais ingredientes, misturando bem. Tempere a gosto.

Importante: todos os ingredientes devem ser picados em quadradinhos!