Bife a rolê

               Ingredientes:

• 10 bifes de alcatra ou patinho, batidos com o batedor próprio, para que fiquem finos.
• Tempere-os com sal, alho, pimenta do reino e um pouco de shoyu.
• 2 cenouras cortadas em palitos, para rechear os bifes.
• 3 tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos.
• 2 cebolas grandes, raladas. E uma pequena, para finalizar o molho.
• 5 dentes de alho muito bem socados.
• 1 pimentão verde, pequeno, cortado bem miudinho.
• Manteiga e azeite, para refogar a carne.
• 1 xícara (chá) de polpa de tomate.
• Temperos a gosto.

Modo de fazer:

Depois de temperar os bifes, coloque um pedaço de cenoura, cortado no sentido do comprimento e enrole os bifes, como rocambole. Se quiser prender com palitos para facilitar o manejo, NÃO SE ESQUEÇA DE RETIRÁ-LOS ANTES DE SERVIR.

Numa panela grande, refogue os bifes em manteiga e azeite e deixe que corem muito bem. A seguir, adicione o alho e deixe fritar um pouco. Idem para a cebola. Em seguida acrescente o pimentão e os tomates. Deixe que absorvam o sabor da carne. Adicione a polpa de tomate e um pouco de água para formar o molho.

Dicas da Jeane (minha amiga e funcionária, há muitos anos):

• Se a carne não estiver macia, leve à panela de pressão por uns 20 minutos, mais ou menos.
• A polpa de tomate pode ser substituída por 2 colheres (sopa) de extrato de tomate.
• Quando estiver quase na hora de servir, doure na manteiga, um pouquinho de colorau e uma cebola pequena, ralada. Isso enriquece o molho, em sabor e consistência.

Sirva acompanhado de purê de batata, couve e uma saladinha comum.

Bom apetite!