Suflê de queijo

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de leite.
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina.
• 2 colheres (sopa) bem cheias, de farinha de trigo.
• 2 pires (chá) de queijo ralado (Canastra ou parmesão).
• 3 ovos.
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó.
• Sal (deixe para colocar por último, já que o queijo e a manteiga contêm sal. Prove a massa e dose o sal a seu gosto).

Modo de fazer:

Leve o leite ao fogo. Quando ferver, engrosse com a farinha de trigo dissolvida em um pouco de leite. Retire do fogo e adicione a manteiga e o queijo. Prove e acerte o sal. Depois de frio, adicione as gemas e, por último, o fermento e as claras em neve. Mexa delicadamente e coloque num refratário médio, untado com manteiga.

Leve ao forno – pré-aquecido – e deixe assar por 30 minutos, ou até ficar corado.

Sirva logo após retirar do forno, porque o suflê abaixa muito rapidamente!

Bom apetite!