Hoje não vou ensinar a preparar tapioca com detalhes, porque confesso que nunca tentei fazer. O motivo é que eu conto com uma excelente funcionária baiana, que mora em minha casa há dez anos! Nós somos boas amigas, antes de tudo!!!

Dicas da Jeane, para o sucesso de sua tapioca:

• Ao comprar, observe se a cor branca da tapioca (crua) está realmente bem clarinha.
• Dê preferência para a tapioca vendida em supermercado, em pacotes de plástico. Geralmente ficam refrigerados.
• Não se esqueça de olhar a validade.
• Ao chegar em casa, peneire toda a tapioca e guarde em recipiente bem tampado, na geladeira.
• Não há necessidade de adicionar água, porque essas de supermercado já vêm hidratadas.
• Na hora do preparo de uma verdadeira tapioca, retire o recipiente de geladeira. Mas a tapioca crua deve continuar gelada, pois ela pode azedar, depois que se abre o pacote, fechado à vácuo.
• Aqueça uma frigideira antiaderente.
• Pegue uma porção – tipo colher de servir arroz – e peneire sobre a frigideira, formando uma camada que não seja fina demais.
• Proceda como se faz panqueca.
• Recheie como quiser. Se gostar, regue levemente com azeite ou com a manteiga de sua preferência.
• Sirva imediatamente, pois o sabor fica bem melhor!