Salada Ceasar

 (para 10 pessoas)

1. 2 pés de alface americana. Lave, escorra e rasgue as folhas em pedaços médios. Reserve.
2. Croutons.
3. Molho especial.
4. Queijo parmesão Faixa Azul, ralado médio.

Para os croûtons:

• 6 a 8 fatias de pão de forma (de preferência já mais seco).
• 3 dentes de alho bem socados.
• 3 colheres (sopa) de azeite.
• 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga ou margarina.
• 1 colher (sopa) de orégano.

Leve ao fogo essa mistura, até que a manteiga derreta e o alho frite um pouco.

Retire do fogo e pincele todas as fatias (só de um lado). Acomode-as em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º C. Deixe corar até que o pão fique bem seco e crocante. Quando esfriar, corte em quadradinhos de 1x1cm, com o auxílio de uma faca de serrinha. Reserve.

Para o molho especial:

• 2 filés de anchova (aliche) bem lavados e escorridos, para retirar o excesso de sal (como esse ingrediente é indispensável e custa caro, compre a granel, tipo 100g, no Mercado Central – por exemplo – e guarde no freezer, para outras vezes, o que restar).
• Suco de um limão grande.
• 2 caixinhas de creme de leite.
• 1 caixinha (mesma medida) de leite fervido.
• 4 colheres (sopa) de maionese.
• 2 colheres (sopa) de molho inglês.
• 2 dentes de alho descascados (alhos menores, senão o gosto fica forte).
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
• 8 colheres (sopa) de azeite.
• 1 colher (chá) rasa, de sal.
• 1 colher (chá) bem cheia, de açúcar.
• 3 colheres (sopa) de mostarda (de preferência da marca Cepêra, amarela ou escura).

Bata tudo no liquidificador e leve para gelar.

Montagem da salada Ceasar:

Escolha uma saladeira funda e monte camadas assim:

• Folhas de alface americana já preparadas conforme explicação inicial.
• Molho especial, colocado de modo a deixar as folhas semi-cobertas (um pouco do molho pode ser servido à parte, em uma molheira. Idem para os croûtons que sobrarem).
• Croûtons espalhados por cima das folhas já com o molho.
• Queijo parmesão à vontade.

Repita as camadas até acabarem os ingredientes.

Só monte a salada na hora de servir, senão os croûtons amolecem com o molho. 

Bom apetite!