Salada mexicana

(para 10 pessoas):

• 1 frango defumado (Sadia ou Perdigão).
• 2 abacaxis bem doces, tipo massa amarela.
• 1 bandeja de filé de peito de frango (1 quilo).
• 1 lata de milho verde (escorrido).
• 1 xícara (chá) de passas sem sementes.
• 2 caixinhas de creme de leite.
• Meio vidro de maionese light da Hellmann’s.
• 1 colher (sobremesa) de pimenta Tabasco, colocada aos poucos.
• 3 colheres (sopa) de cebola ralada (lavada e escorrida, para ficar suave).
• Sal a gosto.

De véspera, prepare os abacaxis. Um deles será utilizado ao natural. Pique em cubinhos e deixe escorrer em uma peneira até sair todo o caldo (que poderia deixar a salada aguada). Reserve. O outro abacaxi também é cortado em cubinhos. Coloque em uma panela e cubra ligeiramente com água, acrescentando meia xícara (chá) de açúcar. Deixe cozinhar até que o abacaxi mude de cor, ficando mais macio. Escorra em uma peneira (de um dia para o outro) e reserve.

Tempere os filés de peito de frango e refogue com alho e cebola ralada. Deixe cozinhar e depois corte em cubinhos. Reserve (sem o caldo).

Retire a pele do frango defumado (mergulhe-o em água fervente por alguns minutos e a pele sairá facilmente). Desosse, descartando pedacinhos duros, como cartilagem. Pique em cubinhos. Reserve.

Misture todos os ingredientes e prove. Se desejar um sabor mais picante, acrescente um pouco mais de pimenta Tabasco. Mas, cuidado! O segredo dessa salada é que as pessoas não percebem a presença da pimenta. Coloque bem pouco sal, pois os frangos já são temperados.

Coloque em uma saladeira transparente, ou num prato bem bonito e leve à geladeira.

Na hora de servir, decore a superfície da salada com batata palha. No Natal, coloque algumas cerejas para enfeitar.

Bom apetite!