Bobó de frango

Ingredientes:

• 1 quilo de filé de frango.
• Meio quilo de mandioca (ou aipim).
• Meio quilo de cebola ralada.
• Água para formar o caldo.
• Temperos diversos: alho socado, sal, pimenta do reino, molho inglês, um tablete de caldo de galinha. Gosto de colocar – para ferver junto com o caldo do frango – dois galhinhos de coentro. Eu os retiro depois de uns 5 minutos, no máximo, pois do contrário o sabor do coentro realça muito.
• 1 colher (sobremesa) de páprica doce (opcional).
• 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada.

Modo de fazer:

Frite os filés de frango inteiros até que fiquem bem dourados. Deixe que cozinhem com os temperos citados e depois corte em cubos médios (com mais ou menos 2,5 cm cada). Enquanto isso, coloque a mandioca para cozinhar e depois corte em cubos, como o frango.

Retire 1/3 dos cubos de mandioca cozida e misture ao frango, tudo dentro de um caldo bem saboroso.

O restante da mandioca deve ser batido no liquidificador, com um pouco do líquido do cozimento da mesma.

Misture esse creme ao molho de frango. Deixe ferver em fogo baixo, acrescentando o tempero que julgar necessário.

Na hora de servir, acrescente a cebolinha picada, só para decorar.

Sirva bem quente, acompanhado de salada, arroz e batata palha.

Nota: se quiser substituir o frango por camarão, o processo é bem semelhante. Adicione um vidro de leite de coco (200 ml) e uma pimenta dedo de moça picadinha, mas sem as sementes. O sabor fica bem melhor!