Strogonoff de nozes

Ingredientes:

• 1 caixa de pó para pudim de chocolate (da marca Dr Oetker, por exemplo).
• 500 ml de leite.
• 2 gemas passadas na peneira.
• Meia caixinha de creme de leite.
• 1 colher (chá) de gelatina incolor, dissolvida em meio copo de água. Hidratar e levar ao microondas por 20 segundos.
• 1 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente.
• Meia xícara (chá) de nozes para enfeitar a sobremesa.
• 1 colher (sobremesa) de licor de chocolate de boa qualidade, ou rum, caso não tenha o licor.
• 2 claras em neve
• 3 colheres (sopa) de açúcar refinado.

Modo de fazer:

Misture o pó para pudim ao leite, até ficar bem homogêneo.

À parte peneire as gemas para retirar a película. Misture a uma pequena porção de leite até dissolver bem. Junte tudo e leve ao fogo baixo, mexendo bem, para não empelotar e não agarrar no fundo.

Deixe ferver um pouco. Desligue, junte a gelatina diluída e o creme de leite. Deixe esfriar e acrescente as nozes picadas e o licor (se puder, use o Carolans, um licor caro, mas delicioso!).

Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata até ficar no ponto de suspiro. Misture ao creme, incorporando as claras com cuidado, para não perder a leveza do strogonoff.

Leve à geladeira em compoteira ou taça de vidro ou de cristal.

Na hora de servir decore com as nozes que ficaram reservadas.

 

Observações:

Essa mesma receita serve para fazer sorvete ou mousse de nozes.

Sorvete: basta conservar no congelador.

Mousse: basta aumentar a quantidade de gelatina em pó (meio sachê).