Quiche de alho-poró

Ingredientes (massa):

• 2 xicaras (chá) de farinha de trigo.
• 150 g de manteiga gelada, em cubos.
• 5 colheres (sopa) de água gelada.
• 1 colher (chá) de sal.
• Farinha de trigo para polvilhar a bancada.

Modo de preparo:

• Numa tigela, misture a farinha com o sal. Junte os cubos de manteiga e misture com as pontas dos dedos, até formar uma “farofa”.
• Acrescente a água gelada aos poucos, uma colher por vez, misturando com as mãos, até conseguir formar uma bola – evite trabalhar demais a massa; deixe pontinhos de manteiga ainda aparentes, para a massa ficar bem crocante.
• Modele a massa, formando novamente uma bola, que deverá ser achatada levemente, até formar um disco – assim fica mais fácil de abrir.
• Embrulhe em filme plástico e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora (ou se preferir, prepare a massa no dia anterior).
• Pré-aqueça o forno a 200 graus (temperatura média) e separe uma forma com fundo removível com 24 cm de diâmetro.
• Retire a massa da geladeira, disponha sobre a bancada com farinha de trigo. Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa e abra com um rolo até formar um círculo suficiente para cobrir o fundo e lateral da forma.
• Enrole a massa sobre o rolo e transfira para a forma.
• Com as pontas dos dedos, pressione delicadamente a massa, para cobrir todo o fundo e lateral da forma.
• Passe o rolo sobre a borda para cortar o excesso de massa.
• Leve a forma – com a massa – para a geladeira, por 10 minutos, enquanto o forno aquece.
• Para obter um melhor resultado, é importante ter o seguinte cuidado: corte um círculo de papel manteiga um pouco maior que a forma; coloque sobre a massa e preencha com grãos de feijão cru – eles servem de peso e evitam que a massa infle e se quebre, ao assar.
• Leve ao forno por cerca de 30 minutos, para pré-assar.
• Enquanto isso, prepare o recheio.
• Observação: caso tenha preparado a massa no dia anterior, retire da geladeira 10 minutos antes de abrir.

Ingredientes do recheio:

• 2 alhos-porós.
• 4 ovos.
• 400 ml de creme de leite fresco.
• 2 colheres (sopa) de folhinhas frescas, de alecrim.
• 1 colher (sopa) de azeite.
• Sal e noz moscada ralada na hora, a gosto, mas sem exagero.

Modo de preparo:

• Corte o talo dos alhos-porós em rodelas finas e reserve. Você pode reservar as folhas para fazer um caldo – coloque numa peneira e lave sob água corrente. Deixe escorrer bem a água. Faça o caldo de sua preferência e use em risotos, por exemplo.
• Faça o recheio da quiche numa frigideira maior, para mexer o conteúdo por igual. Quando aquecer, regue com o azeite, junte o alho-poró fatiado, tempere com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos, ou até murchar. Adicione as folhinhas de alecrim fresco e mexa por mais um minuto. Reserve.
• Numa tigela pequena, quebre os ovos – um de cada vez – e transfira para uma tigela grande – se um estiver estragado, você não perde a receita.
• Junte o creme de leite fresco, tempere com meia colher (chá) de sal e pouca noz moscada ralada, para não sobressair mais do que os demais sabores.
• Misture muito bem, com um fouet, até ficar um creme liso.
• Retire a massa pré-assada do forno e diminua a temperatura para 180 graus.
• Com cuidado, retire o papel manteiga com os grãos de feijão, da assadeira.
• Cubra o fundo da massa com o refogado de alho-poró e regue com a mistura de creme de leite e ovos.
• Volte ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até inflar e dourar.
• Retire do forno e sirva a seguir.

 Nota: essa quiche deliciosa foi preparada pela Cristina (uma de minhas noras), para comemorar meu aniversário, há menos de duas semanas! Gostei tanto que pedi a receita! Foi só digitar e adicionar a foto da quiche, tirada naquela noite…

Obrigada, Cris!!!