Bolo de aveia com doce de leite condensado.

(por minha sobrinha, Patrícia Maiolino).

Ingredientes:

• 500 g de aveia em flocos finos.
• 6 ovos em temperatura ambiente – batidos separadamente, claras e gemas (claras em neve).
• 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente.
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar.
• 3 latas de leite condensado cozido, em ponto médio (30 a 35 minutos na panela de pressão, contando o tempo a partir do momento em que a panela começar a “apitar”). Lembre-se de só abrir as latas quando estiverem totalmente frias!!!
• 3 colheres (chá) de fermento em pó.
• Gotas de baunilha.
• ½ xícara (chá) de leite.

Modo de fazer:

• Bata as claras em neve e reserve.
• À parte, bata as gemas, o açúcar e a manteiga.
• Acrescente, aos poucos, a aveia, o leite, o fermento e, por fim, as claras em neve, misturando de baixo para cima, para manter a mistura aerada.
• Unte 3 formas desmontáveis, iguais (com 25 cm de diâmetro, cada). Forre com papel manteiga e pincele a superfície com manteiga; ou aplique levemente – desmoldante em spray, para facilitar na hora de retirar, depois de assado.
• Para que as camadas fiquem iguais, use uma concha (das de feijão) para porcionar a massa em cada forma.
• Se assar em uma única assadeira, a massa esfarela muito ao tentar separar em camadas.
• Asse em forno pré-aquecido a 180 graus, até que a massa esteja levemente corada. Da mesma forma que os biscoitos amanteigados, a massa do bolo de aveia deve se manter clara e levemente corada nas bordas. Fique atenta(o), pois se assar muito, fica ressecada. Dependendo do forno, esse processo pode durar de 10 a 15 minutos, mais ou menos. Faça o teste do palito, se ficar em dúvida: espete o palito no centro de um dos bolos. Se o palito sair seco, ótimo! Retire os bolos do forno e espere esfriar.

Montagem:

Monte nesta sequência:

• Massa.
• Leite misturado com licor claro e suave (1 ½ xícara no total). Esse líquido é suficiente para molhar os 3 bolos, sem exagero, é claro. Para facilitar, use um frasco de plástico, com um furo, desses que se usam para ketchup, em algumas lanchonetes ou padarias.
• Doce de leite condensado.

Repita as camadas.

Decoração:

• Salpique aveia em flocos maiores, sobre a última camada de leite condensado (cobertura da torta, ou bolo) e nas laterais.
• Se quiser incrementar com nozes picadas, o efeito é muito bom.
• Sugestões de finalização: aplique elementos naturais, (fruta: phisalis, de preferência). Ou flores comestíveis que harmonizem com os tons da torta, ou bolo.
• Mantenha na geladeira.