Tempero caseiro para carnes cruas, em geral

(para um lombo de 2 quilos, mais ou menos)

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco.
• Suco de 1 limão.
• 2 pimentões verdes, sem as sementes.
• 6 dentes de alho.
• 1 cebola grande.
• Pimenta do reino moída na hora.
• 1 colher (sopa) rasa, para cada quilo de carne.
• 1 xícara (chá) de água.

Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador e tempere a carne, se possível 36 horas antes da cocção.

Escorra o tempero antes de levar ao fogo, ou ao forno.

Se for fazer na panela, deixe a carne ficar bem dourada e vá pingando água até ficar bem macia, mas sem esfarelar.

Para um lombo festivo, fatie com faca elétrica e decore a seu gosto, ou como na foto.

Importante:

Toda carne de porco deve ficar de molho em água pura, para retirar o sangue, pois o sabor fica bem melhor! Escorra a água, lave sob água corrente e tempere.

Deixe na geladeira até o momento de cozinhar, ou assar.

 

Curiosidade: esta receita é uma releitura dos ensinamentos que recebi – há muitos e muitos anos – de familiares muito queridos e competentes no preparo de pratos extremamente saborosos.

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Molho delicioso para lombo de porco, ou pernil (prontos).

Ingredientes:

• 6 colheres (sopa) de azeite.
• 1 dente de alho ralado, ou bem triturado.
• 3 colheres (sopa) de cebola ralada.
• 6 colheres (sopa) de shoyu.
• 2 colheres (sopa) de chimichurri desidratado.
• 3 xícaras (das de café) de água.
• 1 colher (das de café) de amido de milho.
• 1 colher (das de café) de açúcar.

Modo de fazer:

Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.

Deixe ferver um pouco e acrescente os demais ingredientes, na ordem acima.

Quando estiver na consistência de uma calda rala, desligue o fogo e reserve.

Use como acompanhamento para lombo ou pernil, cozidos ou assados.

Sirva o molho bem quente – uma parte sobre a carne já fatiada e o restante numa molheira.

Bom apetite!