Nhoque prático

Ingredientes:

• 10 batatas médias (1 quilo), de preferência do tipo Asterix, aquela que tem a casca avermelhada. Essa batata contém menos líquido, tornando a “massa” mais indicada para nhoque.
• 2 gemas peneiradas (para retirar o cheiro de ovo).
• 1 ½ xícara (chá) de amido de milho peneirado.
• 1 colher (sopa) de manteiga.
• 1 colher (chá) de creme de alho. Ou 2 dentes de alho (pequenos) muito bem amassados.
• Molho à sua escolha (ao sugo, bolonhesa ou 4 queijos).
• Parmesão ralado.

Modo de fazer:

• Cozinhe as batatas descascadas, em água com sal. Prove a água, para avaliar se a quantidade de sal foi suficiente.
• Escorra e passe pelo espremedor com as batatas ainda quentes.
• Adicione as gemas e misture bem.
• Adicione o amido de milho e misture até a massa de batata ficar homogênea.
• Aqueça uma frigideira grande e coloque a manteiga e o alho. Quando começar a fritar, coloque a massa de batata toda de uma vez e abaixe o fogo. Com uma colher de pau, vá “sovando” a massa, até soltar da frigideira, tal como massa de coxinha.
• Retire do fogo, deixe esfriar e modele os nhoques, do jeito tradicional: faça rolinhos e corte em pedaços iguais, com 2 centímetros de diâmetro, mais ou menos.
• NÃO PRECISA COLOCAR EM ÁGUA FERVENTE!
• Escolha um refratário médio, forre com o molho escolhido e alterne camadas de nhoques e molho. Finalize com bastante parmesão de boa qualidade.
• Leve ao forno por 20 minutos, ou até que fique tudo bem aquecido.
• Sirva como prato único, ou acompanhado de salada e arroz.

Observações:

• Essa massa pode ser feita com batata doce ou com baroa (mandioquinha).
• Se quiser servir um nhoque diferente, faça cordões mais grossos e corte pedaços de 5×3 cm, mais ou menos. Aqueça uma frigideira e coloque um pouco de azeite e manteiga para selar alguns nhoques por pessoa. Sirva bem quentes, com pouco molho – no mesmo prato, ou à parte.
• Os nhoques podem ser congelados em aberto e depois acondicionados em saco plástico.

BOM APETITE!!!