Ingredientes:

• 1 filé mignon de 1.800 g, mais ou menos (já limpo, sem os “cordões” e sem as pontas. Reserve essa parte para preparar um picadinho, ou strogonoff).
• Temperos para o filé: sal, pimenta do reino moída na hora e alho bem triturado, tipo um creme.
• Azeite e manteiga para o preparo da carne, na frigideira.

Para o molho de vinho:

• 2 xícaras chá) de vinho tinto seco.
• 8 unidades de cogumelos Paris – frescos e fatiados. Podem ser em conserva, também (opcionais).
• 6 colheres (sopa) rasas, de manteiga.
• 3 colheres (sopa) rasas, de farinha de trigo ou maisena.
• 1 xícara (chá) de caldo de carne em pó – tipo Sazon – preparado de acordo com as instruções da embalagem.
• 2 colheres (sopa) de shoyu.
• 1 colher (chá) rasa de açúcar.

Modo de fazer:

• Corte o filé em bifes grossos, tipo medalhão.
• Tempere e reserve.
• Prepare o molho da seguinte forma: aqueça a manteiga e coloque os cogumelos fatiados, para dar uma selada rápida. Coloque o shoyu, o açúcar e a farinha de trigo ou maisena, dissolvida no caldo de carne já preparado.
• Por último adicione o vinho tinto, abaixe o fogo e deixe cozinhar até perceber que o sabor do vinho prevalece, mas sem anular o sabor dos outros ingredientes.
• Reserve o molho até a hora de servir.
• Preparo da carne: aqueça azeite e manteiga e sele os medalhões, 2 minutos de cada lado. O caldinho que se forma na frigideira, deve ser adicionado ao molho de vinho tinto.
• Escolha o ponto de sua preferência (mal passado, ao ponto ou bem passado) e volte os medalhões para a frigideira BEM QUENTE, para dar uma cor bonita aos filés.
• Aqueça o molho e sirva uma parte ao lado da carne e o restante numa molheira, caso as pessoas queiram se servir de uma porção maior de molho.

Bom apetite!