Arquivo | julho 2022

Bolo de laranja de Campo Grande.

jul27

Bolo de laranja de Campo Grande

Ingredientes:

  • 2 laranjas, com a casca bem amarela.
  • 2 xícaras (chá) de açúcar.
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada.
  • 4 ovos.
  • ¾ de xícara (chá) de óleo.
  • 1 colher (sopa) rasa, de fermento em pó.

Modo de fazer:

  • Lave bem as laranjas e seque.
  • Com uma faca bem amolada, ou de serrinha, vá tirando casquinhas SOMENTE DA PARTE AMARELA, sem atingir a parte branca, que amarga. Reserve.
  • Retire e descarte toda a parte branca, separe em gomos e elimine as sementes.
  • Coloque no liquidificador as casquinhas e a polpa das laranjas. Junte os ovos e o óleo. Bata bem. Adicione o açúcar e bata até ficar uma mistura homogênea.
  • Para o bolo ficar bem fofinho, transfira essa mistura para um bowl ou tigela da batedeira e acrescente a farinha de trigo peneirada. Misture bem e bata ligeiramente, só até formar bolhas na superfície da massa.
  • Por último, adicione o fermento e misture, sem bater.
  • Coloque em forma bem untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus. Demora de 35 a 45 minutos para assar, dependendo do seu forno.

Retire do forno, deixe esfriar e desenforme sobre o prato de servir.

Se quiser tornar o bolo mais saboroso e atraente, cubra com uma calda bem fácil.

Calda de laranja

Numa panela pequena, misture:

  • Suco de 2 ou 3 laranjas (laranja pera ou Bahia).
  • 2 xícaras (das de café) de água filtrada.
  • Deixe ferver e adoce a seu gosto.
  • Por último, abaixe o fogo e engrosse a calda com 1 colher (sobremesa) de maisena dissolvida em meio copo de água.

Cubra o bolo e, se quiser, decore com gomos de laranja, pincelados com um pouquinho de calda.

 

**************************************************

 

Filé mignon ao molho de vinho tinto.

jul19

Ingredientes:

  • 1 filé mignon de 1.800 g, mais ou menos (já limpo, sem os “cordões” e sem as pontas. Reserve essa parte para preparar um picadinho, ou strogonoff).
  • Temperos para o filé: sal, pimenta do reino moída na hora e alho bem triturado, tipo um creme.
  • Azeite e manteiga para o preparo da carne, na frigideira.

Para o molho de vinho:

  • 2 xícaras chá) de vinho tinto seco.
  • 8 unidades de cogumelos Paris – frescos e fatiados. Podem ser em conserva, também (opcionais).
  • 6 colheres (sopa) rasas, de manteiga.
  • 3 colheres (sopa) rasas, de farinha de trigo ou maisena.
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne em pó – tipo Sazon – preparado de acordo com as instruções da embalagem.
  • 2 colheres (sopa) de shoyu.
  • 1 colher (chá) rasa de açúcar.

 

Modo de fazer:

  • Corte o filé em bifes grossos, tipo medalhão.
  • Tempere e reserve.
  • Prepare o molho da seguinte forma: aqueça a manteiga e coloque os cogumelos fatiados, para dar uma selada rápida. Coloque o shoyu, o açúcar e a farinha de trigo ou maisena, dissolvida no caldo de carne já preparado.
  • Por último adicione o vinho tinto, abaixe o fogo e deixe cozinhar até perceber que o sabor do vinho prevalece, mas sem anular o sabor dos outros ingredientes.
  • Reserve o molho até a hora de servir.
  • Preparo da carne: aqueça azeite e manteiga e sele os medalhões, 2 minutos de cada lado. O caldinho que se forma na frigideira, deve ser adicionado ao molho de vinho tinto.
  • Escolha o ponto de sua preferência (mal passado, ao ponto ou bem passado) e volte os medalhões para a frigideira BEM QUENTE, para dar uma cor bonita aos filés.
  • Aqueça o molho e sirva uma parte ao lado da carne e o restante numa molheira, caso as pessoas queiram se servir de uma porção maior de molho.

 

Bom apetite!