Pavê aos dois chocolates

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado.
• 1 lata de creme de leite (com o soro).
• 1 lata de leite de vaca (medido na lata de leite condensado).
• 2 ovos.
• 1 colher (sopa) de maisena.
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado.
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó.
• 500 g de biscoitos champagne.
• 1 colher (sopa) de rum, ou a bebida de sua preferência.

Modo de fazer:

1. Faça um creme com o leite condensado, o leite de vaca, as duas gemas (peneiradas) e a maisena, levando ao fogo até engrossar. Se gostar de baunilha, adicione 1 ou 2 colheres (chá). Reserve, cobrindo com plástico filme junto ao creme, para não criar nata.
2. Misture o leite, o rum e o chocolate em pó. Reserve.
3. Para o creme claro, bata as claras em neve. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Pare de bater e adicione o creme de leite, misturando apenas para homogeneizar.
4. Montagem do pavê.

Num pirex retangular ou quadrado, faça camadas de:

• Creme com leite condensado.
• Biscoitos passados na mistura de chocolate, leite e rum.
• Creme branco (com creme de leite)

Repita as camadas, finalizando com o creme branco. Reserve.

Pré-aqueça o forno do seu fogão a gás  a 180 graus e deixe o pavê lá, por 5 minutos, apenas. Esse cuidado faz com que se forme, na superfície do pavê,  uma película que o torna mais bonito e ainda impede que os chocolates ralados afundem no creme. deixe esfriar e leve à geladeira.

Importante: faça o pavê de véspera.

No dia em que for servir o pavê, cubra fartamente com chocolates – branco e ao leite – ralados num ralador comum.

Sirva bem gelado.

Nota importante: a receita desse pavê é uma releitura da antiga receita do “Pavê véu de noiva”, da minha saudosa amiga Luiza Jardim, sogra de uma das minhas filhas.