Bobó de camarão com baroa e alho poró.

Ingredientes:

• 1 quilo de camarões grandes e limpos.
• 1 quilo de batata baroa (ou mandioquinha), cozida e descascada.
• 2 cebolas médias, raladas.
• 12 dentes de alho bem triturados.
• 1 alho poró (pequeno), fatiado bem fininho.
• 1 colher (sopa) de gengibre descascado e ralado.
• 1 caixinha de creme de leite.
• 2 tabletes de caldo de legumes.
• 3 colheres (sopa) de coentro picado bem miudinho (opcional).
• Sal e pimenta do reino a gosto.
• Azeite para refogar e selar os camarões.
• Manteiga e um pouco de leite para preparar o purê de baroa.
• 1 colher (chá) bem cheia, de extrato de tomate.

Para temperar os camarões:

Azeite, pimenta do reino, creme de alho (ou 3 dentes de alho totalmente amassados) e raspinhas de 1 limão.

Importante: não coloque sal, nem suco de limão na hora de temperar, pois isso interfere na textura dos camarões.

Modo de fazer:

Tempere os camarões de véspera, se possível.

Aqueça uma frigideira e coloque azeite, gengibre ralado e o extrato de tomate. Coloque os camarões e deixe que dourem um pouco, só para selar. Tão logo os camarões mudem de cor, retire do fogo e reserve.

Preparo do purê:

Aqueça azeite e manteiga numa panela funda e doure o alho e a cebola, sem deixar escurecer. Adicione o alho poró e deixe que murche, antes de colocar a baroa cozida e passada no espremedor. Misture bem e adicione uma caixinha de creme de leite. Acrescente os tabletes de caldo de legumes, disssolvidos em meio copo de água quente.

Tempere a gosto, com sal e pimenta do reino.

Reserve.

Na hora de servir, finalize o bobó da seguinte forma: aqueça muito bem o purê de baroa, acrescentando um pouco de leite para obter uma consistência cremosa. Prove e acerte o tempero. Se gostar, adicione uma colher (chá) de pimenta Tabasco. Fica muito bom, o sabor do purê.

Aqueça os camarões, sem deixar ferver.

Misture tudo, inclusive o coentro picadinho – se gostar.

Sirva o bobó bem quente, acompanhado de arroz branco, batata palha e uma salada simples.

Nota: deixe um vidro de pimenta ao lado do recipiente do bobó, para as pessoas que gostam, se servirem.

BOM APETITE!!!