Petit gâteau

 Ingredientes:

• 200 g de chocolate meio amargo.
• 1 xíc. (chá) de manteiga.
• Meia xíc. (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado (Glaçúcar). Se gostar mais doce, aumente mais meia xícara, no máximo.
• 1 xíc. (chá) de farinha de trigo peneirada.
• 3 ovos inteiros e 3 gemas.
• 1 colher (chá) de baunilha.

E ainda: calda quente de chocolate meio amargo (tipo ganache) e sorvete de creme, como acompanhamentos.

Modo de fazer:

Derreta (em banho maria ou no micro-ondas), o chocolate e a manteiga, misturados.  Reserve.

Bata os 3 ovos e as 3 gemas. Junte o Glaçúcar e bata mais, até ficar uma mistura fofa e clara.

Leve essa mistura ao micro-ondas – só para aquecer – por apenas 1 minuto. Olhe a cada 20 segundos, para verificar a aparência e a textura. Essa mistura não pode cozinhar! Só aquecer.

Adicione a manteiga e o chocolate derretidos e misture até ficar homogêneo.

Junte a farinha de trigo e a baunilha. Bata até formar bolhas (para que a massa fique aerada).

Distribua essa massa em 16 forminhas (com 7 cm de diâmetro, tipo forma de empada grande), previamente untadas com margarina e levemente polvilhadas com farinha de rosca.

Preencha ¾ de cada forminha. Deixe-as no congelador ou no freezer por pelo menos 6 horas, ou até que se solidifiquem.

Quando for servir, siga os seguintes passos:

• Pré-aqueça o forno a 200 graus, por 15 minutos.
• Separe os pratos de sobremesa e os ingredientes da decoração (morangos, chocolate em pó para peneirar sobre o prato, folhinhas de hortelã).
• Aqueça a calda de chocolate e reserve.
• Se gostar, polvilhe chocolate em pó sobre cada prato, com o auxílio de uma peneirinha.

Esse cuidado é necessário, porque o bolinho esfria rápido e o sorvete derrete rápido.

Como assar e desenformar:

Coloque as forminhas numa assadeira – não é em banho-maria – e leve ao forno por um período de 10 a 14 minutos, ou até que se forme uma espécie de anel na superfície do bolinho. Ou seja, as bordas assam, formando um círculo externo de tonalidade mais clara e sem brilho, enquanto o “miolo” fica brilhante e num tom mais escuro.

Retire do forno e dê um choque térmico, isto é, coloque um pouco de água bem fria numa outra assadeira e passe o fundo de cada forminha, rapidamente. Com isso o bolinho solta-se facilmente e é só você desenformar cada um, diretamente no prato de sobremesa, ao lado de uma bola de sorvete de creme e da calda quente de chocolate.

Decore com os morangos e folhinhas de hortelã.

Sirva imediatamente!!!

Ao partir, o interior do petit gâteau deve estar com a textura de um líquido semi-cremoso.

Sucesso com a sua sobremesa! Dá trabalho, mas o resultado compensa!