Torta de maçã diet

Ingredientes:

• 2 maçãs bem vermelhas e grandes.
• Meio pacote de biscoitos doces, light (por exemplo: biscoito de leite da Piraquê, ou biscoito aveia e mel, da Nestlé).
• 1 lata e meia, de creme de leite light.
• 2 colheres (sopa) de adoçante granulado (tipo Línea ou Tal&Qual, que podem ir ao forno).
• 2 colheres (sopa) de amendoim torrado e triturado (opcional).
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha.
• Uma pitada de sal.
• Um pouco de canela em pó.
• Raspas de limão.
• Manteiga derretida, light, para pincelar as maçãs, antes de assar.

Modo de fazer:

Corte as maçãs – com a casca – em fatias não muito finas, na vertical. Misture com o adoçante, com cuidado para não quebrar as fatias.

Reserve.

Triture os biscoitos no liquidificador e misture com meia lata do creme de leite. Adicione uma pitada de sal, um pouco de canela em pó, raspas de limão e o amendoim torrado e triturado. Espalhe a massa de biscoito num refratário redondo, pequeno, untado com manteiga. Massa molinha, cremosa. Use, de preferência, uma forma de fundo falso, untada com manteiga.

Disponha as fatias de maçã em círculo, sobrepondo-as e dando o aspecto de um leque, ou seja, no formato típico de uma torta de maçã. Pincele manteiga derretida (light) e polvilhe com canela.

Leve ao forno pré aquecido por cerca de 20 minutos, ou até dourar ligeiramente.

Retire do forno e deixe esfriar. Cubra com uma calda feita com creme de leite, adoçante e baunilha.

Leve para gelar.

Cozido surpreendente

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de grão de bico, medido ainda cru.
• 1 quilo de carne magra (patinho).
• 250 g de linguiça defumada ou calabresa.
• 1 repolho pequeno.
• 2 batatas doces médias.
• 4 batatas comuns, médias.
• 2 cenouras.
• 250 g de abóbora moranga.
• 2 chuchus pequenos.
• 2 bananas da terra, grandes e bem maduras.
• 500 g de quiabo (ou 16 quiabos pequenos).
• 4 cebolas grandes.
• 2 colheres (sopa) de alho triturado (ou 6 dentes grandes).
• 1 colher (chá) rasa, de colorau (opcional).
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer:

Deixe o grão de bico de molho em água, de véspera. No dia seguinte, troque a água e cozinhe até ficar macio, mas sem desmanchar.

Tempere a carne com antecedência e refogue em óleo bem quente até ficar toda corada (se gostar de colorau, refogue junto com a carne). Adicione o alho e deixe fritar um pouco. Acrescente a cebola bem picada, ou ralada. Vá pingando água até a carne ficar semicozida, formando um caldo onde serão cozidos os demais ingredientes, pela ordem do tempo de cozimento. À medida em que for cozinhando cada grupo de legumes, transfira para o recipiente onde for servir. Idem para a linguiça.

Descasque as bananas e corte em pedaços médios. Cozinhe rapidamente no caldo da carne.

Use dois refratários – um para os legumes e as bananas e outro para as carnes e o grão de bico (temperado com o caldo do cozido).

Na hora de servir, use o microondas, caso seja necessário aquecer mais.

Bom apetite!

Mousse de Oreo

• 1 caixinha de leite condensado.
• 1 caixinha de creme de leite.
• 1 colher (sopa) rasa, de manteiga.
• 100 g de chocolate branco, picado.
• 1 xícara (chá) de chantilly batido.
• 1 pacote e meio de biscoitos Oreo (com o recheio), picados grosseiramente, em pedaços médios.

Modo de fazer:

Numa panela de fundo grosso, leve ao fogo o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o chocolate branco. Prepare como um brigadeiro comum.

Deixe esfriar e adicione o chantilly.

Adicione, em seguida, os biscoitos Oreo picados e misture.

Empregue essa mousse para rechear o bolo Peteleco, receita nesse blog.

Cubra com a calda de chocolate que acompanha o bolo Peteleco e decore a seu gosto.

Salada refrescante

• 1 repolho pequeno, picado bem fino.
• 1 abacaxi picado em cubinhos e escorrido.
• 3 maçãs picadas em cubinhos.
• 3 ou 4 colheres (sopa) de passas sem sementes.
• 1 colher (chá) de açúcar.
• 4 colheres (sopa) de maionese.
• 1 ou 2 colheres (sopa) de mostarda.
• Pimenta do reino a gosto.
• Sal, só se você achar necessário.

Misture tudo e sirva bem gelada.

Pudim sem furinhos

Ingredientes:

• 2 latas (ou caixinhas) de leite condensado (790 g).
• 5 ovos.
• 1 xícara e meia de leite (360 ml).
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha.

Para a calda:

• 1 xícara e 1/4 de açúcar cristal (225 g).
• Meia xícara de água (120 ml).
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco.

Modo de fazer:

Coloque o açúcar diretamente na forma e adicione a água e o vinagre. Mexa apenas fora do fogo, senão a calda açucara. Ligue o fogo e não mexa mais. Deixe ferver em fogo médio, até a calda engrossar um pouco e ficar na cor de guaraná. Deixe a forma amornar e, com o auxílio de um pano de prato, vá girando a forma até espalhar a calda por toda a superfície da mesma. Reserve.

Agora vem o processo para o pudim ficar sem furinhos!

Bata no liquidificador – por pouco tempo – os demais ingredientes, apenas para que a mistura fique homogênea. Não bata mais!

Deixe no copo do liquidificador, enquanto fura as bolhas que se formam na superfície. Após 15 minutos, mais ou menos, retire a espuma que ainda restou, usando uma colher e descartando o que retirou. Apenas 1 cm da camada de espuma, que se retira, é suficiente para eliminar as bolhas de ar que ficaram.

Para colocar na forma, não derrame a mistura rapidamente, senão novas bolhas vão se formar e o pudim pode ficar todo furadinho.

Eu uso uma colher de servir arroz, para aparar a mistura enquanto a despejo, do copo do liquidificador para a forma.

Asse em banho maria, na chama do fogão, com a água ocupando mais da metade da panela onde se encaixa a forma do pudim.

Leva exatamente uma hora para ficar pronto!

Para ter certeza de que ficou pronto, pegue uma faca e fure o pudim só um pouco. Se a ponta da faca sair limpa, o pudim está perfeitamente assado!

Deixe esfriar e leve à geladeira por algumas horas.

Na hora de desenformar, coloque a forma – por pouco tempo – sobre um tabuleiro com água quente, para a calda amolecer e ficar mais fácil de desenformar o pudim.

Use um prato bem bonito e mantenha na geladeira.

Observações:

Uso uma forma de canudo central, com 22 cm de diâmetro interno.

Para assar no forno convencional, o processo é semelhante, mas demora um pouco mais e é necessário cobrir com papel alumínio, para o pudim não escurecer.

Na panela própria para assar na trempe do fogão, existe uma tampa que cumpre esse papel. Acho bem mais prático!

Importante: se você preferir  um pudim com furinhos, basta colocar para assar logo depois de bater bastante, no liquidificador.

Por outro lado, se quiser um jeito mais fácil de obter um pudim sem furinhos, passe por uma peneira fina, após ter deixado descansar um pouco. Asse normalmente.

Bom apetite!