Torta de Bis Black
Ingredientes:
Para a base da torta: 2 embalagens de Bis Black picados em pedaços pequenos (mais ou menos 1 cm cada pedaço, ou um pouco mais).
Para o creme claro: 1 lata de leite condensado; 1 lata e meia de leite; 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina; 3 gemas peneiradas; 2 colheres (sopa) cheias, de amido de milho; 1 colher (sopa) de essência de baunilha; 1 lata (ou caixinha) de creme de leite.
Para a mousse de chocolate: 400g de chocolate meio amargo – picado, ou no formato de gotas; 1 lata (ou caixinha) de creme de leite; 3 claras; 3 colheres (sopa) de açúcar refinado.
Para a cobertura: 2 embalagens de Bis Black picados em pedaços pequenos.
Modo de fazer:
Para a base da torta: em uma forma desmontável – com 22cm de diâmetro – espalhe os Bis picados
Creme claro: separe um pouco do leite e dissolva nele as gemas peneiradas e o amido de milho. Junte aos demais ingredientes – menos o creme de leite e a baunilha – e misture tudo muito bem. Leve ao fogo médio, em uma panela de fundo grosso, para o doce não agarrar. Mexa sem parar, até engrossar. Ao desligar, adicione o creme de leite e a baunilha. Deixe esfriar completamente, antes de colocar sobre os Bis picados, na forma.
Nota: para evitar que se forme uma nata grossa sobre o creme, eu coloco a panela dentro de uma bacia com água e misturo muito bem, até o creme esfriar.
Espalhe esse creme sobre os Bis picados, na forma, cuidadosamente. Reserve.
Mousse de chocolate: misture o creme de leite ao chocolate e leve ao micro-ondas (ou banho-maria) até derreter o chocolate completamente. Reserve.
Bata as claras em neve bem firme. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Junte ao creme de chocolate (ganache) e misture delicadamente até agregar tudo.
Despeje a mousse de chocolate sobre o creme claro, com cuidado para não se misturarem.
Leve à geladeira e, quando a superfície da sobremesa estiver firme, espalhe o restante do Bis picado (2 embalagens).
Deixe na geladeira por pelo menos 6 horas, ou prepare a torta de véspera.
Na hora de servir, retire o aro da forma com cuidado e coloque a torta num prato bem bonito.
Decore o centro da torta com morangos bem bonitos e sirva.
A torta deve ser mantida na geladeira.
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