Iscas de peixe ao molho de alcaparras
- 500 g de filé de peixe (tilápia, cação ou surubim).
- Suco de 1 ou 2 limões, a seu gosto.
- Fondor (polvilhe sobre os filés, sem exagero).
- 1 colher (sobremesa) de creme de alho (alho puro, batido no liquidificador até virar um creme).
- Pimenta do reino moída na hora.
- 1 colher (chá) de orégano (opcional).
- 1 colher (chá) de mostarda amarela.
- Não precisa colocar sal, pois o Fondor e a mostarda já contêm sal.
E ainda:
- Farinha de trigo, farinha de rosca e ovos, para empanar.
- Óleo para fritar o peixe.
Lave os filés de peixe e enxugue-os em pano de prato.
Corte-os em retângulos médios, tempere com os ingredientes acima e deixe marinando por uma hora, mais ou menos.
Coloque numa peneira para escorrer o caldo, após esse tempo. Empane as iscas na seguinte ordem:
- Passe em farinha de trigo.
- Passe em ovos levemente batidos.
- Passe em farinha de rosca.
Aperte com as mãos para que a cobertura envolva bem o peixe.
Frite em óleo pré-aquecido como se fosse fritar batatas. .
Vá virando, até corar por igual (a cor fica mais ou menos dourada, sem escurecer). Coloque em papel absorvente, para retirar o excesso de óleo.
Molho de alcaparras
- Alcaparras lavadas e escorridas.
- Cebola ralada.
- 1 dente de alho bem pequeno, amassado.
- Gotas de suco de limão.
- Cheiro verde à sua escolha.
- Maionese.
Refogue a cebola e o alho no azeite. Deixe murchar um pouco e acrescente as alcaparras.
Deixe esfriar e adicione a maionese e o cheiro verde. Esse molho deve ficar bem cremoso.
Sirva frio, com as iscas bem quentes.
Nota: não especifiquei as quantidades porque você pode dosá-las a seu gosto.
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