Farofa de banana

(Para 4 pessoas)

• 2 bananas da terra bem maduras, cortadas em rodelas não muito finas.
• 1 cebola grande, picadinha.
• 3 dentes de alho bem socados.
• 3 colheres (sopa) de manteiga.
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca de boa qualidade.
• Sal a gosto.

Use duas panelas ou frigideiras. Na primeira, aqueça a manteiga em fogo baixo, com um pouco de azeite, para a manteiga não queimar. Coloque as rodelas de banana e deixe dourar de um lado. Vire devagar e deixe dourar do outro lado. Esse cuidado é para que a banana não se desmanche, o que faria com que a farofa ficasse embolada.

Reserve as rodelas de banana já fritas, em outro recipiente.

Na mesma panela, refogue o alho e a cebola. Deixe dourar.

Na segunda panela, coloque a farinha e torre levemente, mexendo para não escurecer.

Coloque a banana que ficou reservada e a farinha levemente torrada, na primeira panela, onde você fritou a banana, a cebola e o alho. Coloque sal a seu gosto. Misture delicadamente e prove, para verificar se o sal foi suficiente.

Importante: para uma farofa mais úmida, use menos farinha. Para uma farofa mais sequinha, aumente a quantidade de farinha (aos poucos, misturando com cuidado, para as rodelas de banana não se desmancharem).

Sirva esta farofa como acompanhamento para carnes assadas, em geral.

Dicas – para saber se a banana da terra está bem madura, observe dois aspectos: a casca deve estar escura e a banana deve estar macia ao toque. Se preferir usar bananas nanicas, elas não devem estar muito maduras, pois amolecem com facilidade, fazendo a farofa ficar embolada.