Salada de cenoura 

• 3 cenouras raladas no ralo fino (de “lágrimas”).
• 1 xíc. (chá) de tomatinhos cortados ao meio.
• 1 xíc. (das de café) de azeitonas lavadas e picadas.
• 1 xíc. (das de café) de pimentão vermelho picado bem miudinho.
• 1 xíc. (das de café) de passas sem sementes.
• 3 colheres (sopa) rasas, de maionese.
• 2 colheres (sopa) de azeite.
• 1 colher (chá) de orégano.
• 1 colher (sobremesa) de alho desidratado.
• 1 colher (café) de pimenta do reino moída.
• 1 colher (sopa) de cebola ralada.
• Sal a gosto.
• Cebolinha verde picada bem miudinha (2 colheres de sopa).
• 1 colher (sobremesa) de salsa desidratada.

Misture tudo e coloque para gelar.

Tabule

• 2 xíc. (chá) de trigo para quibe (deixe de molho por 1 hora, em água fria. Escorra bem, apertando entre as mãos para sair toda a água).

Adicione:

• 1 xíc. (chá) de tomate (sem sementes) picado em cubinhos.
• 1 xíc. (chá) de pepino (com a casca) cortado em cubinhos.
• 1 xíc. (café) de hortelã picada.
• 1 xíc. (café) de manjericão picadinho.
• 1 xíc. (chá) de cebolinha verde picada (é bastante cebolinha, mesmo!).
• 1 xíc. (chá) de salsinha picada miudinho (mesma quantidade da cebolinha).
• 1 cebola (média) bem picadinha (ou ralada).
• Suco de 1 limão ou mais, se precisar. Prove o tabule e acerte o sabor, conforme seu paladar.
• Temperos a gosto: sal, pimenta do reino moída na hora, cominho, páprica doce e uma pitadinha de canela em pó.
• Azeite suficiente para hidratar bem.

Gelar. Sirva o tabule acompanhado de folhas de alface. Pão sírio fica ótimo, também!

Molho de mostarda e mel, para saladas, em geral. 

• Azeite – 2 colheres (sopa) ou mais, se quiser.
• Mel – 2 colheres (sopa).
• Mostarda amarela – 1 colher (sobremesa).
• Cebola ralada (lavada e escorrida) – 1 colher (sopa).
• Aceto balsâmico cremoso – 2 colheres (sopa) ou mais, se quiser. Melhor marca: Olitalia.
• Creme de alho – 1 pontinha de 1 colher de café. 

Misture tudo e sirva à parte, junto à travessa de salada.