Arquivo | agosto 2016

Farofa deliciosa da Keka

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Farofa deliciosa da Keka 

  • 3 colheres (sopa) de manteiga.
  • 3 ovos.
  • 3 colheres (sopa) de cebola picadinha.
  • 3 colheres (sopa) de passas sem sementes.
  • 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes, picadas.
  • 3 colheres (sopa) de pimentão (qualquer cor) picado.
  • 1 colher (das de café) de creme de alho (sem sal), ou 1 dente de alho bem amassado.
  • 1 colher (chá) de sal.
  • 1 xíc. (chá), bem cheia, de farinha de mandioca da Bahia (ou farinha de mandioca da roça, bem macia. Isso faz toda a diferença!).
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada, para misturar somente depois que a farofa estiver pronta para ir à mesa!

Leve ao fogo baixo uma frigideira grande e vá colocando os 8 primeiros ingredientes pela ordem acima (menos a farinha e a cebolinha, é claro). Não desmanche os ovos. Mantenha o fogo baixo, para que os ingredientes liberem todo o sabor bem devagar. Quando as claras estiverem cozidas, mexa os ovos com cuidado, para que os pedaços se mantenham com um tamanho médio e regular. Misture a farinha de mandioca aos poucos e prove. Adicione o tempero que julgar necessário. Aqueça na hora de servir e acrescente a cebolinha verde, misturando delicadamente.

Sirva como acompanhamento para bifes ou carne assada.

Bom apetite!

 

Falando de Psicologia… (6)

O que vem a ser enurese?

A palavra enurese significa falta de controle sobre o ato de urinar, podendo ocorrer durante o dia (enurese diurna), ou durante a noite (enurese noturna).

O controle sobre a emissão da urina, assim como o controle do intestino, está relacionado com o desenvolvimento total da criança. A partir do nascimento, começam a se desenvolver certas funções do organismo. Assim, nos primeiros meses, a criança é capaz de levantar a cabeça e isso resulta de um desenvolvimento dos músculos do pescoço e de um controle sobre estes músculos. Depois, ela é capaz de sentar-se, o que resulta do desenvolvimento de vários músculos do abdômen, das costas, das pernas. E esse desenvolvimento muscular vai progredindo até que a criança seja capaz de engatinhar e andar.

Da mesma forma, os músculos da bexiga vão se desenvolvendo e ficando sob controle. Quando esse amadurecimento se completa, a criança é capaz de controlar a emissão da urina. Tudo isso envolve, também, uma participação dos nervos que vão até a bexiga. Por volta dos dois anos de idade, a maioria das crianças completou esse amadurecimento. Em primeiro lugar aparece o controle diurno e, depois, o noturno. Entretanto, algumas crianças se atrasam um pouco. Só vão conseguir o controle diurno aos três e o noturno aos quatro, ou mesmo aos cinco anos. A conclusão que nós podemos tirar daí é que se torna infrutífero insistir para que uma criança não urine na roupa ou na cama, antes da época em que se completou o seu desenvolvimento. Um bom critério para se saber se tal amadurecimento foi alcançado por uma dada criança, é verificar se ela consegue manter sua roupa seca por um período maior. Por exemplo, durante o sono diurno, ou quando está brincando, ou quando sai de casa. Se ela consegue, isso é sinal de que está preparada para receber os estímulos ou os ensinamentos para conseguir um controle cada vez maior. De um modo geral, por volta dos dezoito meses o bebê começa a ter noção do que representa molhar a fralda e algum treinamento já pode ter início, com muita paciência e carinho.

Por que algumas crianças continuam com enurese noturna depois dos cinco anos?

Existe uma infinidade de razões para que isso aconteça. Vejamos algumas.

Uma das mais significativas se refere à exigência que muitas mães fazem a seus filhos para que controlem a emissão de urina, mesmo que eles não estejam preparados para isso. E elas procuram justificar essa exigência de várias maneiras: para que seus filhos sejam mais limpos e disciplinados, para que outras pessoas não possam criticá-los, para mostrar que eles aprendem com rapidez, para provar que eles são adiantados para a idade, e assim por diante. Estas coisas acabam por confundir a criança, pois ela não entende seus significados, nem tem condições fisiológicas para corresponder às expectativas da mãe. Instala-se, com frequência, uma ansiedade que é canalizada para as vias urinárias. O controle, então, ficará prejudicado, mesmo que os músculos da bexiga já estejam desenvolvidos. O resultado, portanto, é uma enurese de causa psicológica.

Um outro caso em que a enurese não é superada na devida época é aquele em que a criança tem uma ansiedade por motivos diferentes dos citados e que, por razões ainda não explicadas pela psicologia, essa ansiedade é canalizada para as vias urinárias, bem como para outros sistemas ou órgãos. Dificuldades na escola, ciúmes de um irmão, sentimento de não ser amada pelos pais, são algumas das causas mais prováveis para que essa ansiedade apareça. Também nesses casos a enurese noturna permanece por mais tempo, embora os músculos da bexiga já estejam desenvolvidos.

Uma recomendação muito importante é que se faça uma avaliação com o neuropediatra, antes mesmo de se procurar o psicólogo, pois devem ser afastadas quaisquer possibilidades de um comprometimento orgânico.

 

 

 

Bolo diferente!!!

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Bolo de banana sem açúcar e sem farinha de trigo

  • 4 bananas caturras bem maduras (sem a casca).
  • 2 ovos (claras e gemas).
  • ¼ de xícara (das de chá) de azeite de boa qualidade.

Bata no liquidificador e em seguida coloque essa mistura em uma tigela. Adicione:

  • 1 ½ xícara (chá) de aveia em flocos grossos.
  • ½ xícara (chá) de damascos picados.
  • ½ xícara (chá) de passas sem sementes.
  • 1 colher (sopa) bem cheia, de fermento em pó.

Não é preciso usar batedeira. Misture tudo muito bem, até que a massa forme bolhas de ar e fique homogênea.

Costumo acrescentar 1 colher (sobremesa) de mel.

Forma untada com margarina e enfarinhada com farinha de rosca.

A escolha da forma fica a seu critério: pode ser uma forma retangular, de bolo inglês. Pode ser uma forma para bolinhos individuais, tipo cupcake, ou qualquer forma que você tiver em casa. Mas, atenção: quanto menor a forma, mais rápido é o tempo de forno!

Forno pré aquecido a 200 graus.

Observações:

  1. Uso bananas muito bem maduras mesmo, para que adocem o bolo naturalmente.
  2. Prefiro usar forminhas individuais, de silicone, próprias para cupcake (unto levemente, coloco a massa com o auxílio de uma concha de sorvete, para que os bolinhos fiquem todos do mesmo tamanho).
  3. Coloco duas formas de silicone (daquelas que comportam 12 unidades de bolinhos, cada) dentro de uma assadeira ou tabuleiro e levo ao forno, pois as formas de silicone são muito moles e precisam de um apoio para irem ao forno convencional ou elétrico.
  4. O tempo de forno varia de 30 a 40 minutos (faça o teste do palito).
  5. Depois de assados, gosto de embalar os bolinhos individualmente em plástico filme, para conservá-los úmidos.
  6. Se não quiser usar mel, pode adicionar 1 colher (sobremesa) de Tal e Qual, adoçante que pode ir ao forno. Provo a massa crua e verifico se o sabor está bom, ou se devo adoçá-la um pouco mais (com mel ou com Tal e Qual).
  7. Rendimento: 12 a 15 unidades de bolinhos ou 1 bolo de tamanho médio, assado em forma de bolo inglês.
  8. Sugestão: sirva como sobremesa, acompanhado de sorvete (dietético, de preferência).
  9. Se for demorar a consumir, guarde os bolinhos em geladeira, em recipiente muito bem fechado.

 

Bolo de mexerica (ou de laranja).

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Bolo de mexerica (ou de laranja) 

  • 4 ovos.
  • 1 copo (dos de requeijão, ou 250ml) de suco de mexerica (ou de laranja, se não encontrar mexericas bem doces e com bastante caldo).
  • 1 copo de óleo.
  • 2 copos de açúcar.
  • 2 copos de farinha de trigo peneirada.
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Bata os quatro primeiros ingredientes no liquidificador. Coloque esta mistura na tigela da batedeira e adicione a farinha de trigo. Bata bastante, até formar bolhas. Acrescente o fermento e misture até incorporar bem.

Coloque esta massa em forma bem untada com margarina e polvilhada com farinha de rosca. Use uma forma grande (28 cm de diâmetro), pois o bolo cresce muito. A massa fica meio líquida e, com isso, demora a assar (de 40 a 50 minutos).

Desenforme só depois que o bolo estiver frio.

Nota: o suco (de mexerica ou de laranja) é o natural, puro. Use o espremedor de laranja, pois facilita o seu trabalho.

Caso queira cobrir o bolo com uma calda, você vai precisar de 2 copos (500 ml) de suco (de mexerica ou de laranja), 2 colheres (sopa) rasas, de amido de milho dissolvido em meio copo de água.

Deixe o suco ferver até reduzir um pouco. Adicione o açúcar e a mistura de água e amido de milho. Volte a panela para o fogo e deixe a calda engrossar e ficar brilhante. O ponto certo é quando a calda fica na consistência de mel. Prove e verifique se precisa acrescentar mais um pouco de açúcar.

Você pode enfeitar o bolo com gomos de mexerica ou de laranja, banhados na calda que preparou.

 

Salada saborosa!

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Salada de alho porró e lombo canadense 

  • 2 xíc. (chá) de alho porró (ou 1 alho porró grande).
  • 3 xíc. (chá) de lombo canadense (500 g).
  • 5 colheres (sopa) de passas sem sementes.
  • 5 colheres (sopa) de maionese.
  • 5 colheres (sopa) de creme de leite ( ou meia caixinha).
  • 1 ou 2 colheres (chá) de mostarda (a seu gosto).
  • Meia colher (café) de pimenta do reino moída na hora.
  • Meia colher (café) de sal (prove antes, pois vários ingredientes já contêm sal).
  • Galhinhos de manjericão para enfeitar (opcional).
  • Batata palha bem fininha para polvilhar (opcional).

Corte o alho porró em fatias finas.

Retire toda a pele (ou casquinha) que envolve o lombo canadense e corte-o em tiras finas (tipo julienne).

Misture todos os ingredientes, menos o manjericão e a batata palha. Leve à geladeira.

Sirva em taças, como uma entrada. Se quiser, polvilhe com batata palha e decore com galhinhos de manjericão.

Esta quantidade serve bem a 4 pessoas. O número de taças vai depender do tamanho das mesmas.

Bom apetite!!!

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Molho delicioso para salada.

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Molho delicioso para salada

  • 1 iogurte natural, desnatado.
  • Suco de meia laranja – ou 1 xíc. (café) de suco de laranja.
  • 2 colheres (sopa) de mel.
  • 3 colheres (sopa) de azeite.
  • 1 colher (café) rasa, de creme de alho (ou 1 dente de alho pequeno, bem socado).
  • 1 colher (café) rasa, de sal.

Misture tudo muito bem e leve à geladeira.

Este molho fica ótimo com salada de folhas e se conserva por muitos dias na geladeira.

Sirva numa molheira, ao lado da sua salada preferida.

Sugestão de ingredientes para sua salada:

Alface americana; alface roxa; rúcula; agrião; tomatinhos italianos; manga Palmer em cubos; cenoura crua, ralada; palmito; morangos; folhinhas de manjericão; muçarela de búfala em bolinhas, kani fatiado.

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Romeu e Julieta (sobremesa).

image3Romeu e Julieta

(sobremesa fácil e muito gostosa!)

  • 8 Polenguinhos.
  • 1 lata de leite condensado.
  • 1 embalagem de goiabada em barra (de 350 a 500 g – conforme a marca).
  • 1 caixinha de creme de leite.

Amasse, com um garfo, os Polenguinhos e misture com o leite condensado.

Pique a goiabada e leve ao fogo, com um pouco de água filtrada, só para dissolvê-la levemente, até que fique cremosa. Adicione o creme de leite e misture muito bem.

Arrume – num recipiente transparente, tipo taça – uma camada da mistura de Polenguinhos e, sobre ela, a mistura de goiabada.

Leve à geladeira.

Sirva com sorvete de creme.

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Filé de salmão grelhado, ao molho de ervas.

grilled salmonFilé de salmão grelhado, ao molho de ervas 

  • 1 quilo e meio de filé de salmão. 

Retire a pele do salmão, caso tenha. Corte em postas regulares e mais ou menos largas (3 cm de largura). Tempere com sal, um pouco de suco de limão, pimenta do reino e um pouco de creme de alho. Deixe tomar gosto por 2 horas.

Escorra na hora de grelhar.

Aqueça uma grelha (ou uma frigideira grossa) e coloque azeite misturado com manteiga ou margarina. Coloque as postas de salmão (no máximo 4 de cada vez, senão a frigideira esfria) e deixe grelhar por 3 minutos de cada lado. Retire com cuidado para não quebrar.

Reserve, enquanto prepara o molho de ervas.

Molho de ervas

  • 200 g de manteiga.
  • 1 xíc. (chá), bem cheia, de cheiro verde picado (cebolinha, salsinha e um pouco de coentro).
  • 1 colher (sopa) de tomilho fresco (só as folhinhas).
  • Pimenta do reino e molho inglês, a seu gosto.
  • 1 colher (sopa) de suco de limão.
  • 1 dente de alho bem socado.
  • Meio copo de água.
  • 1 colher (sobremesa) de maizena.
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras (lavadas e escorridas, para retirar o excesso de sal).

Aqueça a manteiga e doure o alho. Junte os demais ingredientes e deixe ferver até engrossar.

Sirva um pouco sobre o peixe e o restante numa molheira.

Nota: o peixe e o molho devem ser servidos bem quentes, pois o sabor fica bem melhor.