Vinagrete de maracujá.

jan28

 

      Vinagrete de maracujá 

  • Polpa de dois maracujás.
  • Suco de duas laranjas serra d’água (ou laranja lima).
  • 8 colheres (sopa) de azeite.
  • 2 colheres (sopa) de mel.
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco.
  • Meia xíc. (café) de vinho branco seco.
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada (lave e escorra em uma peneira, para tirar a acidez da cebola).
  • 1 colher (chá) de açúcar.
  • 1 colher (café) de sal.

Misture tudo muito bem. Sirva sobre salada de folhas diversas (mais frutas e outros ingredientes à sua escolha). Reserve uma parte do vinagrete para servir ao lado da saladeira, em uma molheira.

 

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Sugestão de ingredientes para salada: alface americana, alface roxa ou rubi, rúcula, azedinha, azeitona preta, tomatinho italiano, palmito, manga em cubos, flores comestíveis, gergelim levemente tostado numa frigideira sem óleo.

Bom apetite!

 

Bobó de frango.

jan27

 

 

                     Bobó de frango

Ingredientes:

  • 1 quilo de filé de frango.
  • Meio quilo de mandioca (ou aipim).
  • Meio quilo de cebola ralada.
  • Água para formar o caldo.
  • Temperos diversos: alho socado, sal, pimenta do reino, molho inglês, um tablete de caldo de galinha. Gosto de colocar – para ferver junto com o caldo do frango – dois galhinhos de coentro. Eu os retiro depois de uns 5 minutos, no máximo, pois do contrário o sabor do coentro realça muito.
  • 1 colher (sobremesa) de páprica doce (opcional).
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada.

Modo de fazer:

Frite os filés de frango inteiros até que fiquem bem dourados. Deixe que cozinhem com os temperos citados e depois corte em cubos médios (com mais ou menos 2,5 cm cada). Enquanto isso, coloque a mandioca para cozinhar e depois corte em cubos, como o frango.

Retire 1/3 dos cubos de mandioca cozida e misture ao frango, tudo dentro de um caldo bem saboroso.

O restante da mandioca deve ser batido no liquidificador, com um pouco do líquido do cozimento da mesma.

Misture esse creme ao molho de frango. Deixe ferver em fogo baixo, acrescentando o tempero que julgar necessário.

Na hora de servir, acrescente a cebolinha picada, só para decorar.

Sirva bem quente, acompanhado de salada, arroz e batata palha.

 

Nota: se quiser substituir o frango por camarão, o processo é bem semelhante. Adicione um vidro de leite de coco (200 ml) e uma pimenta dedo de moça picadinha, mas sem as sementes. O sabor fica bem melhor!

 

Falando de Psicologia – (40) – A criança e a birra.

jan19

 

 

A criança e a birra

 

Todos nós já vimos crianças fazendo birra. Sendo assim, muitas dicas poderiam surgir, pois ficamos logo com vontade de ajudar a acabar com o choro (seja por compaixão com o sofrimento da criança, seja para restaurar o silêncio em torno de nós).

Vejamos alguns aspectos do comportamento das crianças que fazem birra.

Idade da criança. O choro irritado, muitas vezes com gritos e movimentos característicos (a criança esperneia, agita os braços e, quando já é maiorzinha, costuma jogar-se no chão) é algo que pode começar antes mesmo dela fazer um ano. Geralmente a birra desaparece por volta dos cinco ou seis anos.

Circunstâncias do momento da birra: cansaço, baixa resistência às frustrações, indisposição física, fome, sono, ciúme de um irmãozinho etc. Tais fatores contribuem para desencadear um episódio de birra, sobretudo se os pais adotam atitudes de extrema permissividade (ausência de limites) ou de extrema rigidez (dizem “não” com muita frequência e sem uma orientação que justifique suas proibições).

Características pessoais da criança: manipuladora, agressiva, rebelde ou oposicionista. Desde a fase de bebê uma criança pode aprender a manipular os adultos através do choro (seja para ganhar um colo, seja para receber um alimento). Dependendo do comportamento dos pais, o choro pode ser o mecanismo usado para alcançar satisfações diversas. Principalmente fora de casa, muitos pais acabam cedendo e o círculo vicioso se instala, tornando tudo mais difícil.

A birra é um comportamento que costuma aparecer em função de situações que ocorrem na atualidade: consumismo, o que leva as pessoas a experimentarem um forte desejo de comprar algo (e a criança aprende isso desde bem pequena); ausência dos pais (seja por uma grande demanda no trabalho, seja por se tratar de casos de pais separados) ou por outros motivos, mais sérios, que seriam indicativos de algum distúrbio emocional.

De uma forma objetiva, algumas sugestões são oportunas e valem como orientação:

  • Não ceda somente para acabar com o incômodo do episódio de birra. Se a criança não corre o risco de se machucar, deixe que ela acabe com o choro por ela mesma. Vai chegar um momento em que ela se cansa e para de chorar.
  • Não negocie com a criança, prometendo coisas para que ela pare de chorar.
  • Não tente conversar com a criança na hora da birra. Ela não vai conseguir ouvir, nem compreender seus argumentos. Deixe essa conversa para um momento de tranquilidade.
  • Em se tratando de criança que já tenha um bom nível de compreensão, mostre para ela que há outras maneiras de conseguir o que deseja. E que através da birra o que ela consegue é irritar os pais e afastá-los dela.
  • É desejável que pai e mãe estejam de acordo com os limites a serem estabelecidos. Isso dá mais segurança ao filho e o ajuda a obedecer mais prontamente.
  • Sempre explique à criança que é a birra que incomoda aos pais, e não a pessoa do filho. É indispensável que a criança se sinta amada e valorizada, pois do contrário a birra servirá, também, para expressar carência afetiva.

Bobó de camarão com baroa e alho poró.

set11

Bobó de camarão com baroa e alho poró.

 

Ingredientes:

  • 1 quilo de camarões grandes e limpos.
  • 1 quilo de batata baroa (ou mandioquinha), cozida e descascada.
  • 2 cebolas médias, raladas.
  • 12 dentes de alho bem triturados.
  • 1 alho poró (pequeno), fatiado bem fininho.
  • 1 colher (sopa) de gengibre descascado e ralado.
  • 1 caixinha de creme de leite.
  • 2 tabletes de caldo de legumes.
  • 3 colheres (sopa) de coentro picado bem miudinho (opcional).
  • Sal e pimenta do reino a gosto.
  • Azeite para refogar e selar os camarões.
  • Manteiga e um pouco de leite para preparar o purê de baroa.
  • 1 colher (chá) bem cheia, de extrato de tomate.

Para temperar os camarões:

Azeite, pimenta do reino, creme de alho (ou 3 dentes de alho totalmente amassados) e raspinhas de 1 limão.

Importante: não coloque sal, nem suco de limão na hora de temperar, pois isso interfere na textura dos camarões.

Modo de fazer:

Tempere os camarões de véspera, se possível.

Aqueça uma frigideira e coloque azeite, gengibre ralado e o extrato de tomate. Coloque os camarões e deixe que dourem um pouco, só para selar. Tão logo os camarões mudem de cor, retire do fogo e reserve.

Preparo do purê:

Aqueça azeite e manteiga numa panela funda e doure o alho e a cebola, sem deixar escurecer. Adicione o alho poró e deixe que murche, antes de colocar a baroa cozida e passada no espremedor. Misture bem e adicione uma caixinha de creme de leite. Acrescente os tabletes de caldo de legumes, disssolvidos em meio copo de água quente.

Tempere a gosto, com sal e pimenta do reino.

Reserve.

Na hora de servir, finalize o bobó da seguinte forma: aqueça muito bem o purê de baroa, acrescentando um pouco de leite para obter uma consistência cremosa. Prove e acerte o tempero. Se gostar, adicione uma colher (chá) de pimenta Tabasco. Fica muito bom, o sabor do purê.

Aqueça os camarões, sem deixar ferver.

Misture tudo, inclusive o coentro picadinho – se gostar.

Sirva o bobó bem quente, acompanhado de arroz branco, batata palha e uma salada simples.

Nota: deixe um vidro de pimenta ao lado do recipiente do bobó, para as pessoas que gostam, se servirem.

 

BOM APETITE!!!

 

 

Petit gâteau delicioso!!!

ago3

 

Petit gâteau

 Ingredientes:

  • 200 g de chocolate meio amargo.
  • 1 xíc. (chá) de manteiga.
  • Meia xíc. (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado (Glaçúcar). Se gostar mais doce, aumente mais meia xícara, no máximo.
  • 1 xíc. (chá) de farinha de trigo peneirada.
  • 3 ovos inteiros e 3 gemas.
  • 1 colher (chá) de baunilha.

E ainda: calda quente de chocolate meio amargo (tipo ganache) e sorvete de creme, como acompanhamentos.

Modo de fazer:

Derreta (em banho maria ou no micro-ondas), o chocolate e a manteiga, misturados.  Reserve.

Bata os 3 ovos e as 3 gemas. Junte o Glaçúcar e bata mais, até ficar uma mistura fofa e clara.

Leve essa mistura ao micro-ondas – só para aquecer – por apenas 1 minuto. Olhe a cada 20 segundos, para verificar a aparência e a textura. Essa mistura não pode cozinhar! Só aquecer.

Adicione a manteiga e o chocolate derretidos e misture até ficar homogêneo.

Junte a farinha de trigo e a baunilha. Bata até formar bolhas (para que a massa fique aerada).

Distribua essa massa em 16 forminhas (com 7 cm de diâmetro, tipo forma de empada grande), previamente untadas com margarina e levemente polvilhadas com farinha de rosca.

Preencha ¾ de cada forminha. Deixe-as no congelador ou no freezer por pelo menos 6 horas, ou até que se solidifiquem.

Quando for servir, siga os seguintes passos:

  • Pré-aqueça o forno a 200 graus, por 15 minutos.
  • Separe os pratos de sobremesa e os ingredientes da decoração (morangos, chocolate em pó para peneirar sobre o prato, folhinhas de hortelã).
  • Aqueça a calda de chocolate e reserve.
  • Se gostar, polvilhe chocolate em pó sobre cada prato, com o auxílio de uma peneirinha.

Esse cuidado é necessário, porque o bolinho esfria rápido e o sorvete derrete rápido.

Como assar e desenformar:

Coloque as forminhas numa assadeira – não é em banho-maria – e leve ao forno por um período de 10 a 14 minutos, ou até que se forme uma espécie de anel na superfície do bolinho. Ou seja, as bordas assam, formando um círculo externo de tonalidade mais clara e sem brilho, enquanto o “miolo” fica brilhante e num tom mais escuro.

Retire do forno e dê um choque térmico, isto é, coloque um pouco de água bem fria numa outra assadeira e passe o fundo de cada forminha, rapidamente. Com isso o bolinho solta-se facilmente e é só você desenformar cada um, diretamente no prato de sobremesa, ao lado de uma bola de sorvete de creme e da calda quente de chocolate.

Decore com os morangos e folhinhas de hortelã.

Sirva imediatamente!!!

Ao partir, o interior do petit gâteau deve estar com a textura de um líquido semi-cremoso.

Sucesso com a sua sobremesa! Dá trabalho, mas o resultado compensa!

A simbologia das cinzas da cremação.

jul16

Simbologia das cinzas da cremação.

Nessa terrível pandemia do Corona vírus, já morreram milhões de pessoas, no mundo todo!!! E ainda morrem milhares todos os dias!!!

Meu filho mais velho – Fernando – faleceu de Covid no dia 18 de março de 2021, em Brasília, onde residia e trabalhava. Seu corpo foi cremado e as cinzas foram trazidas, para Belo Horizonte (sua terra natal), pela Adriana, sua esposa. Aqui em BH fizemos uma cerimônia íntima, de bênção das cinzas e, no dia seguinte houve o sepultamento da urna com as cinzas, no cemitério Parque Renascer (no dia 24 de junho de 2021).

A cerimônia da bênção das cinzas de uma cremação – do ponto de vista religioso – nos recorda que a vida na terra é passageira e que a vida definitiva está em outro plano. Ou seja, as cinzas simbolizam a transcendência da matéria para o espírito.

Bênção das cinzas da cremação – representam a última homenagem prestada ao Fernando, por sua esposa, seus irmãos e eu, sua mãe.

Mas, o que Jesus nos diz, através da Bíblia?

  • Quando o corpo é sepultado, é um corpo mortal; mas quando for ressuscitado, será imortal.
  • Quando é sepultado, é um corpo material; mas quando for ressuscitado, será um corpo espiritual.
  • Jesus Cristo é o espírito que dá vida, vida eterna…

(baseado na primeira Carta de São Paulo aos Coríntios).

O que o próprio Jesus diz para nós, familiares do Fernando?

“Agora vocês estão tristes, mas eu os verei novamente. Aí vocês ficarão cheios de alegria e ninguém poderá tirar essa alegria de vocês.”

(através do evangelho de São João).

E ainda:

NÃO FIQUEM COM MEDO, POIS ESTOU COM VOCÊS; NÃO SE APAVOREM, POIS EU SOU O SEU DEUS. EU LHES DOU FORÇAS E OS AJUDO; EU OS PROTEJO COM MINHA FORTE MÃO.

EU SOU O SENHOR, O DEUS DE VOCÊS, EU OS SEGURO PELA MÃO E LHES DIGO: “NÃO FIQUEM COM MEDO, POIS EU OS AJUDO.”

(através do profeta Isaías).

E finalmente:

“Até agora vocês não pediram nada em meu nome. Peçam e receberão, para que a alegria de vocês seja completa”.

(através do Evangelho de São João).

Pela nossa FÉ, sabemos/cremos que nossa alma é imortal e que, nas palavras do nosso amigo – o querido padre João Emílio Souza –  o Fernando ressuscitou, logo após sua morte, pois cumpriu-se a promessa de Jesus, quando Ele nos diz: “Eu sou a ressurreição e a vida. Quem crê em mim, ainda que morra, viverá: e quem vive e crê em mim, nunca morrerá”.  

(Evangelho de São João, capítulo 11, versículos 25 e 26).

Ao nosso saudoso e muito amado, Luiz Fernando – e a todos os que pereceram pela Covid 19, muita luz e muita paz, na certeza de que um dia nos encontraremos….

Docinho fit delicioso.

jun16

                                                                       

(Para 12 tacinhas descartáveis)

Ingredientes:

  • 4 bananas nanica bem docinhas.
  • 4 colheres (sopa) de cacau. Se preferir um sabor mais suave, substitua por Nescau.
  • 8 colheres (sopa) de leite Ninho em pó, semidesnatado (“Levinho”).
  • Leite Ninho em pó, para colocar sobre o doce, nas tacinhas (umas 10 ou 12 colheres de sobremesa).

Modo de fazer:

Descasque as bananas e leve ao micro-ondas até que se desmanchem (mais ou menos 2 minutos).

Amasse com um garfo e adicione primeiro o cacau (ou Nescau), mexendo bem a cada adição.

Faça o mesmo com o leite em pó.

Se você colocar tudo de uma vez, vai ficar muito mais difícil para “desembolar”!!!

Deve ficar na consistência de brigadeiro mole.

Leve ao freezer por 40 minutos, mais ou menos.

Separe 12 tacinhas descartáveis.

Encha a metade de cada tacinha com o doce e cubra com o leite em pó. Sirva bem gelado!!!

Decore, se quiser, com pedacinhos de fruta.

Eu e a Música…

maio28

Eu e a Música…

Como a música faz bem ao meu coração!!!  Voltando ao passado, vivendo o presente, imaginando o futuro…

Voltando no tempo, a música me leva a momentos muito felizes, junto a pessoas cuja existência se tornou algo indelével, como a tinta nanquim das aulas de arte de antigamente…

Assim, posso fazer algumas associações, tais como:

Chopin, Carlos Gomes, Beethoven, valsas de Strauss, Mozart… enfim, músicas clássicas executadas ao piano… Como era agradável estudar ao som dessas músicas maravilhosas!!! Meu pai me deixou essa herança e até hoje eu ouço músicas clássicas quando estou lendo e/ou escrevendo…

Músicas da chamada Velha Guarda, como Carinhoso, do Pixinguinha, marchinhas de Carnaval, Cantigas de Ninar, temas de filmes,  e tantas outras músicas com apelos românticos… Eram as preferidas da minha amada mãe…

Boleros, serenatas, concursos internacionais de todo estilo de música – são a “cara” do meu saudoso marido, meu primeiro e único namorado…

Meus queridos tios se tornam imortais toda vez que ouço Noel Rosa, Nat King Cole, Araci de Almeida, Nelson Gonçalves, Ataulfo Alves, além de muitos tangos…

E assim, milhares de melodias permanecem muito bem guardadas dentro da caixinha de música em que meu coração se transformou …  e se transforma muitas vezes – não sei o que vem primeiro, a música ou a saudade, acho que vêm juntas, para buscar a presença imaterial dessa ou daquela pessoa muito querida…

E lembrando do meu querido filho – Fernando – que Deus chamou recentemente – toda vez que eu escutar  músicas do Queen, Roberto Carlos, Barão Vermelho e muitas outras… parece que o Fernando está ao meu lado, me dizendo: “Mama, não chore. Estou bem, estou num lugar que as pessoas chamam de Paraíso. O amor de todos vocês me nutre perfeitamente. Não precisa se preocupar tanto assim, mama…”

A todos que partiram para junto de Deus, muita luz e muita paz!!!

 

E HOJE, AINDA POSSO CANTAR AO LADO DE FILHOS, NETOS, AMIGAS DE DÉCADAS, BEM COMO DE INÚMERAS PESSOAS QUE VÃO CHEGANDO E AUMENTANDO MEU AMOR À MÚSICA E À VIDA!!!

OOPS!!! MEU SPOTIFY PARECE TER VIDA PRÓPRIA! MUDOU DE MÚSICA CLÁSSICA PARA MICHAEL BUBLÉ, QUE EU ADORO!!!  VOU AUMENTAR O VOLUME E CANTAR JUNTO!!!

 

Manjar branco, versão 2021.

maio26

Manjar branco, versão 2021

Ingredientes:

  • 2 vidros (200 ml cada) de leite de coco.
  • 1 litro de leite.
  • 1 lata de leite condensado.
  • 1 xíc. (chá) de maisena.
  • Óleo para untar uma forma de canudo central, com 22 cm de diâmetro e 6,5 cm de altura.

Modo de fazer:

Unte a forma e reserve.

Numa panela média, junte o leite de coco, 3 xíc. (chá) do leite pedido, o leite condensado e misture muito bem, antes de levar ao fogo.

Numa tigela pequena, dissolva a maisena no restante do leite. Reserve.

Quando o conteúdo da panela começar a ferver, abaixe o fogo e junte o leite com a maisena dissolvida.

Mexa fortemente, até ficar um creme consistente. Transfira imediatamente para a forma untada e cubra com plástico filme, em contato com o creme para evitar que se forme uma espécie de nata grossa, na base do doce. Deixe amornar naturalmente, antes de levar o manjar à geladeira.

Para a calda de ameixas

  • 200 g de ameixas pretas com caroço (os caroços mantêm a calda bem mais bonita, pois não se desfazem ao ferver. Depois que a calda esfriar, faça um corte longitudinal em cada ameixa e só então retire os caroços).
  • 2 xícaras (chá) de água.
  • ¾ de xícara (chá) de açúcar cristal.
  • 3 pitadas generosas de canela em pó.

Modo de fazer:

Numa panela pequena, misture a água com o açúcar até dissolver. Adicione as ameixas, misture e, ao levar ao fogo, pare de mexer até a calda ficar pronta.

Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos, ou até que as ameixas fiquem macias. Junte a canela e deixe cozinhar por mais cinco minutos, para dar sabor à calda. Mexa com cuidado, para manter a calda quase transparente, sem resíduos das ameixas.

Retire do fogo e deixe amornar em temperatura ambiente e só então retire os caroços, como já expliquei acima.

Leve à geladeira.

Quando ambos estiverem gelados, desenforme o manjar sobre um bonito prato de servir e, cuidadosamente, coloque a calda e as ameixas de uma forma harmoniosa, como na foto.

Sirva bem gelado!

 

 

 

 

 

Strogonoff de nozes

maio26

Strogonoff de nozes

Ingredientes:

  • 1 caixa de pó para pudim de chocolate (da marca Dr Oetker, por exemplo).
  • 500 ml de leite.
  • 2 gemas passadas na peneira.
  • Meia caixinha de creme de leite.
  • 1 colher (chá) de gelatina incolor, dissolvida em meio copo de água. Hidratar e levar ao microondas por 20 segundos.
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente.
  • Meia xícara (chá) de nozes para enfeitar a sobremesa.
  • 1 colher (sobremesa) de licor de chocolate de boa qualidade, ou rum, caso não tenha o licor.
  • 2 claras em neve
  • 3 colheres (sopa) de açúcar refinado.

Modo de fazer:

Misture o pó para pudim ao leite, até ficar bem homogêneo.

À parte peneire as gemas para retirar a película. Misture a uma pequena porção de leite até dissolver bem. Junte tudo e leve ao fogo baixo, mexendo bem, para não empelotar e não agarrar no fundo.

Deixe ferver um pouco. Desligue, junte a gelatina diluída e o creme de leite. Deixe esfriar e acrescente as nozes picadas e o licor (se puder, use o Carolans, um licor caro, mas delicioso!).

Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata até ficar no ponto de suspiro. Misture ao creme, incorporando as claras com cuidado, para não perder a leveza do strogonoff.

Leve à geladeira em compoteira ou taça de vidro ou de cristal.

Na hora de servir decore com as nozes que ficaram reservadas.

 

Observações:

Essa mesma receita serve para fazer sorvete ou mousse de nozes.

Sorvete: basta conservar no congelador.

Mousse: basta aumentar a quantidade de gelatina em pó (meio sachê).