• 4 bananas nanica bem maduras e doces
• 4 ovos
• Meia xíc. (chá) de óleo ou azeite de oliva
• 1 xíc. e meia (chá) de açúcar mascavo ou açúcar comum.

Bata no liquidificador e acrescente, numa tigela:

• 250 gramas (ou 1 caixinha) de aveia em flocos
• Meia xíc. (chá) de castanha do Pará picada ou triturada
• Meia xíc. (chá) de passas sem sementes
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Misture muito bem e coloque em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca. Fica ótimo se você assar em forma de bolo inglês!

Asse em forno pré-aquecido a 180 graus, por 40 minutos, mais ou menos (faça o teste do palito: finque um palito no bolo. Se sair limpo, está pronto!).

Desenforme depois de frio.

Notas: esse bolo parece bolo de Natal, pois fica úmido, escuro e muito saboroso!

Não é preciso usar batedeira!

Pudim de pistache 

• 1 lata de leite condensado.
• Meia lata (medida na lata de leite condensado) de pasta concentrada de pistache (em creme fino).
• Detalhes importantes: essa pasta é essencial na confecção desse pudim. Pode ser encontrada, em BH, apenas na loja Maria Chocolate, em versão nacional: “Creme de Pistache Crempistache”. Ou em São Paulo, na Loja Santo Antônio, em versão italiana: “Delipaste de Pistache Fino”, da marca Fabbri. Comprei pela internet.
• 1 lata e meia de leite integral aquecido, para poder dissolver a pasta de pistache.
• 4 ovos.

Em primeiro lugar, dissolva a pasta de pistache no leite quente. Em seguida, bata todos os ingredientes no liquidificador, até que fiquem bem misturados.

Coloque em forma redonda, com canudo central, muito bem “untada” com calda de caramelo. Forma com 20cm de diâmetro interno.

Leve para assar em banho-maria, por mais ou menos uma hora, dependendo do seu forno. Para saber se o pudim está assado, finque uma faca no mesmo, delicadamente. Se ela sair limpa, o pudim está pronto.

Deixe esfriar e leve à geladeira. Desenforme só depois de bem gelado. Se ficar difícil para desenformar, aqueça a forma na chama do fogão (fogo baixo), ou em banho-maria, por alguns minutos, apenas.

Desenforme no prato de servir, cubra com uma parte da calda (para dar brilho) e decore com pistaches triturados grosseiramente. Mantenha o pudim na geladeira.

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Calda de caramelo 

• 3 xícaras (chá) de açúcar cristal.
• 1 xícara (chá) de água.

Dissolva o açúcar em uma panela grossa e tome cuidado para não escurecer muito, senão amarga.

Adicione a água, abaixe o fogo e mexa um pouco.

Deixe derreter o açúcar e espere engrossar a calda. Se ficar muito grossa, adicione um pouquinho de água e deixe ferver até voltar a ficar consistente. Lembre-se que a calda vai engrossar mais, depois de fria.

Reserve uma parte e “unte” com o restante da calda, todo o interior da forma.

Espere a calda aderir nas laterais e coloque a mistura do liquidificador.

A porção da calda que ficou reservada, vai ser usada para colocar sobre o pudim já assado e desenformado.

Decore com pistache triturado – 2 a 3 colheres (sopa).

Sirva o pudim bem gelado!

Bolo de limão fofinho

• 3 ovos.
• 1 xíc. (chá) de óleo.
• 2 xíc. (chá) de açúcar.
• Meio copo (dos de requeijão) de leite gelado.
• Meio copo (dos de requeijão) de suco de limão.
• 1 colher (sopa) de raspas de limão (rale só a casquinha verde no ralo fino).
• 3 xíc. (chá) de farinha de trigo.
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Bata no liquidificador os seis primeiros ingredientes. Coloque esta mistura numa tigela e adicione a farinha de trigo. Bata bem (com a batedeira) até formar bolhas. Acrescente o fermento e misture até ficar homogêneo.

Leve o bolo ao forno (pré-aquecido), em forma bem untada com margarina e polvilhada com farinha de rosca. Demora mais ou menos 35 minutos para assar.

Espere esfriar, desenforme e, se quiser, cubra com uma das opções de cobertura a seguir, ou simplesmente polvilhe açúcar refinado por toda a superfície do bolo.

1) Cobertura simples (fica azedinha e seca por cima do bolo):

• Meia xíc. (chá) de suco de limão.
• 2 xíc. (chá) de açúcar de confeiteiro (peneirado, senão embola).

Coloque o suco de limão numa tigela pequena e adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, misturando bem. Não leve ao fogo. Se ficar muito consistente, adicione um pouquinho de leite gelado. Empregue sobre o bolo, deixando escorrer dos lados.

2) Cobertura cremosa

• 1 lata de leite condensado.
• Meia lata de suco de limão.
• Meia lata de creme de leite.

Bata no liquidificador e cubra bem o bolo.

Se não for servir o bolo todo no mesmo dia, guarde-o na geladeira, bem tampado, para não ressecar. A mistura cremosa costuma azedar, se ficar mais tempo fora da geladeira.

Nota: a forma para esse bolo da foto é importada, da marca Nordic Ware. Usei, para untá-la, um produto em spray, chamado desmoldante. Ambos podem ser encontrados em lojas de artigos para confeitaria.

      Abobrinhas gratinadas da Marli 

• 4 abobrinhas de tamanho médio.
• 400 g de carne moída (já pronta, preparada do seu jeito de cozinhar).
• Meia embalagem de molho de tomate pronto, da marca de sua preferência.
• 200 g de muçarela fatiada ou ralada.
• 100 g de queijo parmesão ralado.
• Temperos a gosto: sal, pimenta do reino, azeite, orégano, noz moscada.

Lave bem as abobrinhas, retire as pontas e corte ao meio, no sentido do comprimento. Coloque-as dentro de uma panela com água fervente e sal.  Sem desligar o fogo, deixe que cozinhem um pouco. As abobrinhas devem ficar macias, mas não muito. Retire-as da água fervente e escorra.

Com uma colher, retire o miolo das abobrinhas e amasse com um garfo. Junte esse miolo à carne moída pronta, adicione o molho de tomate e verifique o tempero. Lembre-se de que a carne moída deve ser bem gostosa, temperada com alho, cebola, sal e noz moscada. Se gostar, acrescente pimenta do reino moída na hora.

Montagem do prato:

Recheie cada metade de abobrinha aferventada, com: carne moída (já com o molho), muçarela ralada, parmesão ralado e orégano (opcional).

Disponha num refratário e leve ao forno para derreter os queijos e gratinar.

Sirva imediatamente!

Nota: se quiser porções menores, corte cada metade de abobrinha em duas, sobretudo se você estiver utilizando abobrinhas grandes.

BOM APETITE!!!

Vinagrete de morangos 

• 10 morangos médios, picados em quadradinhos.
• 1 colher (sopa) de cebola ralada.
• 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada bem miudinho.
• 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco. Ou 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico.
• Meia xícara (chá) de vinho branco seco.
• Meia xícara (chá) de azeite de oliva.
• 1 xícara (das de café) de água filtrada.
• 1 colher (chá) de açúcar.
• 1 colher (café) de sal.
• Pimenta do reino a gosto (opcional).

Misture todos os ingredientes e sirva com saladas de folhas, em geral.De preferência, prepare com antecedência (2 horas antes da refeição), para que os morangos liberem o suco e saborizem o molho de vinagrete.

NOTA: este molho se conserva bem na geladeira por até 10 dias.

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Sugestão de salada que combina muito com este vinagrete:

Alface americana, alface roxa (rubi), rolinhos de rúcula e presunto, tomatinhos italianos, muçarela de búfala, uvas Thompson (uvas sem semente), manga Palmer, kani desfiado, ovinhos de codorna.

Monte a salada e só regue com uma parte do vinagrete de morangos. Sirva o restante numa molheira.

BOM APETITE!!!

Bolo de maçã

• 4 maçãs médias (ou 6 pequenas).
• 4 ovos.
• Meia xícara (chá) de óleo.
• 2 xícaras (chá) de açúcar.
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Descasque as maçãs e reserve as cascas.

Pique as maçãs já descascadas, em cubinhos (com 1,5 cm mais ou menos). Reserve.

Bata no liquidificador as cascas, os ovos e o óleo. Acrescente o açúcar e bata mais.

Coloque esta mistura sobre as maçãs picadas e adicione a farinha de trigo. Basta misturar bem. Não precisa usar batedeira. Adicione o fermento e incorpore à massa.

Leve para assar em forno pré-aquecido, numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha de rosca (ou farinha de trigo, caso não tenha farinha de rosca no momento. A desvantagem de polvilhar com farinha de trigo é que o bolo fica esbranquiçado depois de pronto). Antes de levar ao forno, polvilhe a massa crua com canela, pois o sabor do bolo fica ainda melhor. Asse durante 30 a 40 minutos, ou até fazer o teste do palito (finque um palito no bolo. Se o palito sair limpo, o bolo já estará assado).

Só desenforme depois de frio. Polvilhe a superfície do bolo – já desenformado – com açúcar e canela misturados.

    Salada de cenoura 

• 3 cenouras raladas no ralo fino (de “lágrimas”).
• 1 xíc. (chá) de tomatinhos cortados ao meio.
• 1 xíc. (das de café) de azeitonas lavadas e picadas.
• 1 xíc. (das de café) de pimentão vermelho picado bem miudinho.
• 1 xíc. (das de café) de passas sem sementes.
• 3 colheres (sopa) rasas, de maionese.
• 2 colheres (sopa) de azeite.
• 1 colher (chá) de orégano.
• 1 colher (sobremesa) de alho desidratado.
• 1 colher (café) de pimenta do reino moída.
• 1 colher (sopa) de cebola ralada.
• Sal a gosto.
• Cebolinha verde picada bem miudinha (2 colheres de sopa).
• 1 colher (sobremesa) de salsa desidratada.

Misture tudo e coloque para gelar.

Tabule

• 2 xíc. (chá) de trigo para quibe (deixe de molho por 1 hora, em água fria. Escorra bem, apertando entre as mãos para sair toda a água).

Adicione:

• 1 xíc. (chá) de tomate (sem sementes) picado em cubinhos.
• 1 xíc. (chá) de pepino (com a casca) cortado em cubinhos.
• 1 xíc. (café) de hortelã picada.
• 1 xíc. (café) de manjericão picadinho.
• 1 xíc. (chá) de cebolinha verde picada (é bastante cebolinha, mesmo!).
• 1 xíc. (chá) de salsinha picada miudinho (mesma quantidade da cebolinha).
• 1 cebola (média) bem picadinha (ou ralada).
• Suco de 1 limão ou mais, se precisar. Prove o tabule e acerte o sabor, conforme seu paladar.
• Temperos a gosto: sal, pimenta do reino moída na hora, cominho, páprica doce e uma pitadinha de canela em pó.
• Azeite suficiente para hidratar bem.

Gelar. Sirva o tabule acompanhado de folhas de alface. Pão sírio fica ótimo, também!

Molho de mostarda e mel, para saladas, em geral. 

• Azeite – 2 colheres (sopa) ou mais, se quiser.
• Mel – 2 colheres (sopa).
• Mostarda amarela – 1 colher (sobremesa).
• Cebola ralada (lavada e escorrida) – 1 colher (sopa).
• Aceto balsâmico cremoso – 2 colheres (sopa) ou mais, se quiser. Melhor marca: Olitalia.
• Creme de alho – 1 pontinha de 1 colher de café. 

Misture tudo e sirva à parte, junto à travessa de salada.

Salada colorida de Campo Grande 

• Mix de folhas: alface americana, alface roxa, rúcula e agrião hidropônico.
• Tomatinhos italianos, cortados ao meio.
• Queijo de búfala, tipo Burrata (2 unidades, de preferência da marca Eurolat. O importante é checar o prazo de validade).
• Figos naturais, cortados em rodelas.
• Amêndoas laminadas.
• Molhos especiais, servidos à parte.

Molho nº 1 (escuro):

• Aceto balsâmico cremoso (2 xícaras, das de café).
• Mel (2 ou 3 colheres de sopa).
• Mostarda Dijon, com grãos (2 colheres de sopa).
• Azeite (4 colheres de sopa).
• Pesto alla genovese (1 colher de chá – este é um molho pesto da marca Polli, italiano).
• Água filtrada (meia xícara, das de café).

Misture tudo e prove, para o caso de acrescentar um pouco mais de um dos ingredientes, a seu gosto.

Molho nº 2:

• Iogurte natural (2 potes).
• Maionese light Hellmann’s ou maionese Deleite (1 colher de sopa).
• Alcaparras lavadas e escorridas (3 colheres de sopa).
• Mozzarella cortada em quadradinhos finos (3 colheres de sopa).
• Queijo Gorgonzola amassado com garfo (100 g).
• Condimentos: sal, pimenta do reino, suco de limão (1 colher de sobremesa, ou menos, a seu gosto), alho cremoso (meia colher das de café).
• Azeite (3 ou 4 colheres de sopa).
• Leite desnatado para ralear o molho (meia xícara das de café, ou um pouco mais, a seu gosto).

Misture tudo e verifique o sabor.

Nota: esse segundo molho rende muito! Se quiser, faça só a metade da receita.

Sirva os molhos gelados, ao lado da salada.

              Brigadeirão

• 2 latas de leite condensado.
• 6 gemas.
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina.
• 8 colheres (sopa) de Nescau (ou de chocolate em pó, 50% de cacau).

Misture tudo e leve ao micro-ondas, potência alta, por 10 minutos. Mexa a cada minuto.

Se fizer em fogão convencional, deixe cozinhar – mexendo sempre – até o doce desgrudar da panela.

Coloque em forma untada com manteiga. Deixe esfriar. Quando o brigadeirão estiver bem firme, desenforme (pode ser no dia seguinte) e decore com chocolate granulado ou com raspas de chocolate.

Sirva com sorvete de creme, ou com morangos e chantilly.

O brigadeirão pode ficar fora da geladeira, pois não derrete.

Nota: esta receita é bem pequena. Se for preciso, prepare o dobro da receita.

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Bolo de maracujá

• 3 gemas.
• Meia xíc. (chá) de maionese (de preferência da marca Hellmann’s).
• 2 xíc. (chá) de açúcar.
• 2 xíc. (chá) de farinha de trigo peneirada.
• 1 xíc. (chá) de suco de maracujá concentrado (puro, ou seja, sem diluir).
• 3 claras em neve.
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Bata as claras em neve e reserve, à parte.

Na tigela da batedeira, bata as gemas com o açúcar e a maionese, até ficar bem cremoso.

Junte a farinha de trigo e o suco de maracujá. Misture e torne a bater até formar bolhas.

Acrescente as claras em neve e o fermento em pó e misture delicadamente até ficar homogêneo.

Coloque em uma forma (de canudo central) bem untada com margarina e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao forno médio (180° C) por 30 a 40 minutos.

Deixe esfriar e desenforme.

Cubra com a calda (ou use apenas uma parte da mesma, servindo o restante em uma molheira).

                               Calda:

• Polpa de dois maracujás bem maduros.
• 1 xíc. (café) de suco de maracujá concentrado.
• 1 xíc. (chá) de água.
• 1 xíc. (chá) de açúcar.
• 1 colher (sopa) rasa, de maizena.

Misture os quatro primeiros ingredientes e leve ao fogo em uma panela média (senão derrama, ao ferver). Dissolva a maizena em um pouco de água e junte à calda. Deixe cozinhar até engrossar.

Cubra o bolo, conforme explicação acima.

Esta calda fica ótima para servir sobre bolas de sorvete, ou mesmo sobre as fatias de bolo de maracujá.

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