• 1 lata de leite condensado.
• 3 latas de leite (medir na lata de leite condensado).
• 4 ovos.
• 1 colher (chá) de baunilha.
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho (maisena).

Misture o leite condensado com o leite de vaca, reservando um pouco de leite para usar depois. Leve ao fogo mexendo de vez em quando.

Bata as claras em neve e, em seguida, pegue porções de clara com o auxílio de duas colheres de sopa, formando bolas. Coloque algumas bolas de clara, de cada vez, para cozinhar no leite fervente. Vire do outro lado e deixe cozinhar também – durante pouco tempo, para que as claras não endureçam.

Coloque as bolas de clara já cozidas, num recipiente que irá à mesa depois. Quando todas estiverem prontas, cubra-as levemente com o creme (receita a seguir).

É comum esse leite ficar todo granulado, devido aos pedacinhos de clara que se soltam.

Para formar o creme, bata no liquidificador essa mistura de leites, as 4 gemas peneiradas, a maisena e a baunilha.

Leve ao fogo, mexendo sempre. Quando ficar espesso, prove e adicione – se necessário – açúcar e um pouco mais de leite. Despeje o creme, ainda quente, no refratário (por exemplo, um pirex), tomando cuidado para não encobrir as claras.

Você pode enriquecer essa sobremesa com morangos (distribuídos sobre o creme), ou polvilhar as bolas de clara com um crocante, feito com nozes, por exemplo.

Sirva bem gelado.