Mousse de chocolate da Bahia ( Luzia).
- 300 g de chocolate meio amargo
- 200 g de chocolate ao leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite (com o soro) ou uma caixinha (200 g)
- 5g (1 colher de chá, nivelada, ou seja, não pode ser muito cheia senão a mousse fica muito firme) de gelatina em pó incolor
- meio copo de água
- 4 claras em neve
- 2 colheres (sopa) bem rasas, de açúcar refinado (opcional).
Pique os dois chocolates e leve ao micro-ondas (potência média) para derreter bem (de 2 a 3 minutos, parando de minuto em minuto para mexer o chocolate).
Adicione o leite condensado e misture até ficar homogêneo.
Coloque a gelatina em meio copo de água e misture. Leve para aquecer em banho-maria até a gelatina dissolver completamente. Tome cuidado para a gelatina não ferver, pois isso impediria a geleificação e a mousse ficaria mole demais, quase líquida.
Junte a gelatina (já dissolvida) ao chocolate derretido. Reserve.
Bata as claras em neve e adicione o açúcar, batendo mais um pouco. Junte o creme de leite e bata até ficar homogêneo.
Ainda na tigela da batedeira, acrescente o creme de chocolate que ficou reservado e bata tudo até formar bolhas (assim a mousse ficará mais aerada e cremosa).
Coloque no recipiente em que a mousse será servida (pirex ou taça de cristal) e leve ao congelador da sua geladeira (não leve ao freezer). Quando for servir, retire do congelador e deixe na geladeira por mais ou menos 10 minutos.
Sirva bem gelada. O que sobrar da mousse deverá voltar para o congelador.