Camarões ao molho de champanhe
Ingredientes:
- 2 quilos de camarões limpos.
- Temperos para os camarões: azeite, pimenta do reino moída na hora, alho, raspas de limão. Deixe para colocar sal na finalização do prato. Não coloque suco de limão, pois os camarões podem ficar “emborrachados”.
Gosto de temperar de véspera.
- 2 galhinhos de tomilho e 2 de coentro, frescos (para usar no caldo de legumes).
- 1 sachê ou 1 cubo de caldo de legumes.
- 3 xícaras (chá) de água fervente, para o caldo de legumes.
E ainda:
- 3 colheres (sopa) de manteiga.
- 1 cebola grande, ralada.
- Meia xícara (chá) de farinha de trigo.
- 2 xícaras (chá) de champanhe Brut.
- 500 ml de creme de leite fresco.
- Sal a gosto.
- Aspargos frescos, sem a parte dura e passados na manteiga.
Modo de fazer:
Tempere os camarões de véspera e reserve, dentro da geladeira.
No dia seguinte, prepare o caldo de legumes com o sachê ou cubo da marca de sua preferência. Adicione o tomilho e o coentro e deixe ferver por 10 minutos. Descarte as ervas e reserve o caldo.
Aqueça uma frigideira grande e sele os camarões em 3 ou 4 colheres (sopa) de azeite. Quando mudarem de cor, desligue o fogo, para que se mantenham bem macios. Reserve.
Numa panela grande, aqueça a manteiga com um pouco de azeite e doure a cebola. Acrescente a farinha de trigo e o champanhe. Em seguida, adicione o caldo de legumes e tempere com sal e pimenta do reino. Quando essa mistura engrossar, desligue o fogo e reserve até a hora de preparar para servir e só então finalize com os camarões e o creme de leite fresco. Se gostar, adicione um pouco de salsinha desidratada e misture tudo.
Sirva os camarões bem quentes, num refratário bonito, acompanhados de aspargos frescos passados na manteiga.